Erdbeersalat mit Feta und Minze

Hast du schon einmal einen Erdbeersalat gemacht? Nachdem ich im letzten Jahr zwei Varianten Spargelsalat mit Erdbeeren ausprobiert hatte, habe ich nun einen Erdbeersalat mit Feta und Minze zubereitet. Das Ergebnis hat mich begeistert und dieser Salat kommt definitiv im Laufe der Erdbeersaison noch öfter auf den Tisch.

Erdbeerzeit – endlich heimische Früchte

Endlich ist es soweit: die heimische Erdbeerernte hat begonnen. Rings um meine Heimatstadt gibt es einige Erdbeerplantagen zum Selbstpflücken und in der Stadt verteilt werden mit Saisonbeginn verschiedene Verkaufsstände aufgebaut – passenderweise jeweils in Form einer riesigen Erdbeere. Haupterntezeit in Deutschland ist von Mitte Mai bis in den Juli – außerhalb dieser Saison kommen die Früchte aus Gewächshäusern oder werden importiert.

Erdbeeren sind sehr empfindlich, reifen nach der Ernte nicht mehr nach und einmal gepflückt sind sie nicht sehr lange haltbar. Sie bekommen leicht Druckstellen und können dann schimmeln. Daher sollten sie möglichst frisch verzehrt oder verarbeitet werden. Schon aus diesem Grund bevorzuge ich die Früchte aus der Region, direkt in reifem Zustand vom Erzeuger gekauft oder selbst gepflückt.

Aufbewahrt werden sollten die Erdbeeren übrigens im Kühlschrank bei einer Temperatur von 7-10°C. Aber eben nicht lange – frisch schmecken sie eindeutig am besten.

Fun Facts über Erdbeeren

Tiefrot, aromatisch und unwiderstehlich – wusstest du, dass jeder Deutsche im Durchschnitt 3-4 Kilogramm der himmlisch leckeren roten Früchte verspeist? Nun, was mich betrifft: ich komme wahrscheinlich locker über diesen Wert.

Lecker, süß und kalorienarm – eine seltene Kombination! Je 100 Gramm bringt es die Erdbeere nur auf ca. 35 kcal und besteht zu 90% aus Wasser.

Ich rede die ganze Zeit über die rote Frucht … dabei ist die Erdbeere botanisch gesehen gar keine Frucht, sondern eine Nuss. Die kleinen gelben Körner an der Außenseite sind die eigentlichen Früchte, sogenannte Nüsschen. Der rote Körper ist eine Scheinfrucht.

Nicht alle Erdbeeren sind rot! Es gibt auch eine gelbe Erdbeere, die sogenannte Ananas-Erdbeere. Sehr weit verbreitet ist sie allerdings nicht und beliebter sind auf jeden Fall die roten Sorten.

Erdbeeren beinhalten mehr Vitamin C als Zitronen. Während die Zitrone auf durchschnittlich 53 Milligramm Vitamin C auf 100 Gramm Gewicht kommt, bringt es die Erdbeere auf 59 Milligramm.

Vermutlich gäbe es noch viel mehr über diese aromatischen roten Früchte zu erwähnen, aber an dieser Stelle soll es ja eigentlich um einen leckeren Erdbeersalat mit Feta und Minze gehen. Nach dem Vorbild des allgemein bekannten Wassermelonensalates habe ich einen ganz ähnlichen Salat mit Erdbeeren ausprobiert und war vom Ergebnis absolut begeistert.

Ich hatte noch einen Rest Feta im Kühlschrank und außerdem stand in der Küche noch diese Flasche Erdbeeressig – perfekt! Solltest du gerade keinen Erdbeeressig im Hause haben, geht natürlich auch weißer Balsamico oder Weißweinessig. Für das Erdbeeraroma im Dressing kannst du ganz einfach einige Erdbeeren mit dem Dressing pürieren.

Die Süße der frischen reifen Erdbeeren harmoniert wunderbar mit dem salzigen Feta und wird unterstrichen von der Säure des aromatischen Erdbeeressigs. Für einen Frischekick sorgt die Minze – eine wundervolle Kombination!

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Erdbeersalat mit Feta und Minze

Bei diesem Erdbeersalat mit Feta und Minze harmoniert die Süße der frischen reifen Erdbeeren wunderbar mit dem salzigen Feta und wird unterstrichen von der Säure des aromatischen Erdbeeressigs. Für einen Frischekick sorgt die Minze – eine wundervolle Kombination!

Vorbereitungszeit5 Minuten Min.

Zubereitungszeit15 Minuten Min.

Gesamtzeit20 Minuten Min.

Gericht: Kleinigkeit, Salat

Küche: Deutschland

Keyword: Grillen, kalorienarm, leicht, Sommer

Portionen: 2

Kalorien: 290kcal

Kochutensilien

• Salatschüssel
• Salatbesteck
• Schneidebrett
• Küchenmesser
• Esslöffel
• Mixgefäß
• Mixer oder Pürierstab

Zutaten

• 500 Gramm Erdbeeren frisch
• 150 Gramm Feta leicht 9% Fett i.Tr.
• 4 Stängel Minze frisch
• 2 EL Erdbeeressig alternativ: Weißweinessig oder hellen Balsamico
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Wasser

Zubereitung

• Im ersten Schritt stelle ich mir immer alle Zutaten und das benötigte Equipment auf der Arbeitsplatte bereit. Dann werden alle Zutaten vorbereitet.
• Die Erdbeeren in ausreichend Wasser gut waschen und vom grünen Stielansatz befreien. Einige Erdbeeren zurückbehalten und die restlichen Früchte mindestens halbieren, damit die Marinade gut einziehen kann. Große Früchte vierteln oder mehrfach durchschneiden. Es sollten insgesamt möglichst gleich große Stücke entstehen. Die Erdbeerstücke in die Salatschüssel geben.
  
• Nun den Feta in Würfel schneiden und zu den Erdbeeren in die Salatschüssel geben.
• Die Minzblätter von den Stängeln zupfen und in dünne Streifen schneiden, ebenfalls zu Erdbeeren und Feta geben.
• Das Dressing wird im Mixbecher mit dem Pürierstab oder im Küchenmixer angemischt. Dazu Olivenöl, Essig, Wasser und ggf. 3-4 Erdbeeren in den Mixbecher geben und alles gut vermischen, so dass ein homogenes Dressing entsteht.
  
• Abschließend das Dressing über den Salat geben und mit dem Salatbesteck alles gut vermengen.
  

So servierst du den Erdbeersalat mit Feta und Minze

Sehr gut passt der Erdbeersalat mit Feta und Minze als Beilage bei einem Grillabend oder auf ein sommerliches Brunchbuffet. Ein wunderbar sommerlicher Salat, der süß, salzig und sauer in sich vereint. Wenn du magst, kannst du noch Sonnenblumenkerne oder geröstete Pinienkerne darüber geben – ich fand das aber nicht unbedingt erforderlich.

Wenn es mal nur eine Kleinigkeit zum Mittag sein soll, passt so ein fruchtiger Erdbeersalat auch als Hauptgericht – einfach mit einer Scheibe Baguette oder Toast servieren.

Mehr Anregungen für sommerliche Rezepte

Meine beiden Variationen für Spargel-Erdbeer-Salat hatte ich eingangs ja bereits erwähnt. Wenn du noch mehr Anregungen für leichte sommerliche Rezepte suchst, die wenig Arbeit machen und schnell zubereitet sind, dann schau einfach hier einmal vorbei:

• Schnelles Fingerfood ist perfekt! Diese Quesadillas sind in der Pfanne schnell zubereitet und kann mit einer Guacamole ohne Knoblauch serviert werden.
• Wenn die Küche kalt bleiben soll, dann empfehle ich diese kalte Gurkensuppe ohne Knoblauch, serviert mit ein paar Räucherlachs-Canapés.
• Natürlich darf auch eine köstliche selbstgemachte Limonade nicht fehlen!
• Zur Erdbeerzeit gehört natürlich auch eine leckere Erdbeertorte. Ich habe hier eine Version in Kombination mit einem köstlichen Mandelboden – Spanischer Mandelkuchen trifft Erdbeertorte.

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