Hast du schon einmal Minzsirup selbst gemacht?
Frische Minze aus dem Garten gibt vielen Gerichten einen besonderen Frischekick. Ich verwende sie gern in sommerlichen Salaten: in meinem Erdbeersalat mit Feta und Minze oder im Wassermelonensalat. Auch in Getränken ist sie sehr erfrischend. Um dieses sommerliche Aroma zu konservieren, gibt es mehrere Möglichkeiten – die Minze kann beispielsweise getrocknet werden oder es kann ein Minzsirup daraus hergestellt werden.
Selbst gemachter Minzsirup ist bei richtiger Lagerung und ggf. Konservierung mehrere Monate haltbar und kann daher nicht nur im Sommer für Limonaden oder Cocktails, Kuchen, Desserts oder Soßen verwendet werden.
Inhalt
Wissenswertes über Minze
Die Minze ist ein Klassiker unter den Kräutern und daher sehr häufig in Kräuterbeeten oder in Töpfen auf Fensterbank, Balkon oder Terrasse zu finden. Sie wird auf Grund ihrer erfrischenden Aromen sehr gern in der Küche verwendet. Aber DIE Minze gibt es eigentlich nicht – zu der Pflanzenfamilie gehören viele unterschiedliche Minzarten.
Zu den klassischen Minzarten gehören beispielsweise
- Pfefferminze
- Grüne Minze
- Wasserminze
- Mojito-Minze
Besonders für Tee geeignete Arten sind
- Marokkanische Minze
- Türkische Minze
- Englische Minze
- Apfelminze
Vielleicht hast du außerdem schon einmal von diesen Minzarten gehört:
- Zitronenminze
- Orangenminze
- Schokoladenminze
Alle diese Arten sind im Anbau recht pflegeleicht und wachsen sehr üppig, sind aromatisch und beinhalten ätherische Öle.
Die Minze wird bereits im antiken Griechenland, im alten China und im Römischen Reich verwendet. Sogar in der griechischen Mythologie findet sie Erwähnung: Persephone soll die Nymphe Minthe, die Geliebte ihres Mannes Hades, aus Eifersucht in duftendes Pfefferminzkraut verwandelt haben.
Ist Minze gesund?
Die unterschiedlichen Minzsorten beinhalten diverse Vitamine und Mineralstoffe: Vitamin C, Kalium, Eisen, Magnesium und Calcium. Mit ihren ätherischen Ölen kann das Kraut unser Immunsystem unterstützen, die Verdauung anregen und bei Erkältungen Atemwegsbeschwerden lindern. Minze ist neben ihrer erfrischenden Wirkung also auch noch gesund.
Wann und wie wird Minze geerntet?
Grundsätzlich kannst du Minze vom Frühjahr bis zum Winterbeginn ernten. Wenn du nur ein wenig Minze für ein Rezept benötigst, kannst du diese jederzeit vom Strauch frisch abschneiden.
Die beste Erntezeit für größere Mengen ist jedoch vor der Blütezeit Ende Juni/Anfang Juli, weil dann die Blätter die meisten ätherischen Öle enthalten. Nicht nur die Blätter abzupfen, dann geht der verbleibende Trieb ein. Die Triebe ungefähr bis zur Hälfte abschneiden, dann kann sich die Pflanze schnell davon erholen.
Minzsirup aus frischer Minze
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Frischhaltedose
- Trichter
- verschließbare Flasche/n für ca. 350 ml
Zutaten
- 25 Gramm Minzblätter
- 250 ml Wasser
- 250 Gramm Zucker
- 1/2 Stück Zitrone
Zubereitung
- Die Minzblätter abspülen und das Wasser abschütteln. Anschließend in grobe Streifen schneiden – dafür ein scharfes Messer verwenden und nicht reißen.
- Sofern du keine ungespritzte Bio-Zitrone verwendest, solltest du die gelbe Schale vor der Verarbeitung entfernen. Die halbe Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
- Das Wasser zusammen mit dem Zucker in einen kleinen Topf geben und unter Rühren erhitzen, so dass sich der Zucker komplett auflöst.
- Die kleingeschnittene Minze und die Zitronenscheiben in die Zuckerlösung geben. Alles zusammen einmal kurz aufkochen und dann abkühlen lassen.
- Alles zusammen soll in der Zuckerlösung nun 1 ½ Tage im Kühlschrank durchziehen. Dazu füllst du es am Besten in eine verschließbare Frischhaltedose um.
- Nachdem der Sirup gut durchgezogen ist und die Aromen und ätherischen Öle von der Minze und der Zitrone in den Sirup übergegangen sind, kannst du den Sirup abseihen. Dazu gießt du ihn durch ein feines Sieb in ein geeignetes Behältnis.
- Abschließend dann den nun klaren Sirup in verschließbare Flaschen füllen. Der fertige Minzsirup ist einige Monate im Kühlschrank haltbar. Ohne Kühlung würde ich ihn so jedoch nicht aufbewahren, dazu sollte er in geeigneten Behältnissen eingekocht werden.
Minzsirup aus getrockneter Minze (Teebeutel)
Ich habe zum Vergleich auch einen Minzsirup aus getrockneter Minze bzw. Teebeuteln hergestellt. Dazu habe ich diese Zutaten verwendet und wie folgt verarbeitet:
- 250 ml Wasser
- 250 Gramm Zucker
- ½ Zitrone
- 3 Beutel Pfefferminztee
Die halbe Zitrone auspressen und den Zitronensaft auffangen.
Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, von der Wärmequelle nehmen und die Teebeutel hinein hängen. 10 Minuten ziehen lassen.
Nach 10 Minuten die Teebeutel wieder herausnehmen und den Zucker und Zitronensaft in den Topf geben. Die Flüssigkeit wieder unter Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Allerdings war ich vom Ergebnis nicht wirklich überzeugt.
Welche Variante ist besser – Minzsirup aus getrockneter oder frischer Minze?
Ich habe beide Varianten ausprobiert und komme bei der Frage nach meinem Favoriten auf eine eindeutige Antwort: der Minzsirup aus frischer Minze.
Der aus getrockneter Minze – unter Verwendung von Teebeuteln – hergestellte Minzsirup hat nur wenig Aroma und der Minzgeschmack verliert sich im Zusammenspiel mit dem Zucker beinahe. Der Minzsirup aus frischer Minze dagegen duftet sehr frisch und besitzt auch einen sehr intensiven Minzgeschmack.
Mehr erfrischende Rezepte für heiße Tage
Bei Sommerhitze sind erfrischende Getränke und Speisen wohltuend – hier habe ich noch einige Rezepte für dich:
- In meinem Artikel Köstliche sommerliche Limonade selber machen findest du einige Rezepte für erfrischende Limonaden
- Aus diesem selbst gemachten Limetten Ingwer Sirup kannst du ebenfalls eine wunderbare Limonade herstellen.
- Aus dem mediterranen Raum kommt der Trend zu erfrischenden Sommer-Suppen. Wie wäre es mit einer kalten Gurkensuppe ohne Knoblauch und dazu ein paar Räucherlachs-Canapés?
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Wow, ich wusste gar nicht, dass es so viele unterschiedliche Minzsorten gibt. Ich mag Minze total gerne und verwende sie gerne für Drinks. Am liebsten mache ich aber Saucen damit – das finde ich einfach himmlisch. Den Sirup aus frischer Minze werde ich mal ausprobieren. Gute Alternative für die kalte Jahreszeit!
LG Renate
Liebe Cornelia,
ich liebe Minze und habe sogar drei Sträucher im Garten stehen. Meistens trinke ich Minze als Tee, im Sommer besonders gern gekühlt aus dem Kühlschrank. Echt erfrischend. Bisher habe ich noch nicht versucht Sirup daraus zu machen, aber mir gefällt die Idee. Wäre auch ein schönes Geschenk. Dein Rezept probiere ich aus.
Liebe Grüße
Mo
Hallo, das klingt ja lecker. Ich mag Minze total gern und wusste gar nicht, dass man Minz Sirup so leicht selber machen kann. Das muss ich ja auch mal ausprobieren, danke für das Rezept
Das werde ich mit frischer Minze ausprobieren. Die Minze wuchert ja sehr, da hat man immer mehr als genug um etwas auszuprobieren.
Alles Liebe
Annette
Hallo Annette,
ja, das kenne ich – meine Minze steht im Blumenkasten, da kann sich sich nicht zu sehr ausbreiten. Aber soviel kann man kaum verbrauchen, wie die kleine Pflanze wuchert.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
LG Cornelia
Hallo und mmhhmm,
das liest sich aber richtig lecker!
Schade dass das Ergebnis mit getrockneter Minze nicht überzeugen konnte. Nun muss ich mir glatt mal frische Minze kaufen und auch einen leckeren Sirup kreieren.
GlG, Janina
Ich liebe Minze bzw alles was damit zu tun hat. Auf die Idee bin ich tatsächlich noch nicht gekommen. Danke für die Inspiration.
Viele liebe Grüße
Sandra
Ich habe nach deinem Rezept den Minzsirup aus frischer Minze zubereitet. Es ist wirklich super einfach und schnell gemacht! Danke für die Anregung.
Liebe Cornelia,
Ich liebe Minze und aromatisiere mein Wasser sehr gern damit. Auf die Idee, aus der Minze einen Sirup herzustellen, bin ich ehrlich gesagt bisher noch gar nicht gekommen. Aber klar, das bietet sich ja total an. Da die diesjährige Ernte wieder sehr groß war, habe ich dein Rezept gleich mal ausprobiert. Der Sirup ist sehr gut gelungen und ich werde nun demnächst mal verschiedene Mixgetränke damit versuchen. Bin gespannt, wie lange der Vorrat hält.
Viele Grüße
Manu
Tolle Idee, vor allem da jetzt wieder die Cocktail-Zeit beginnt. Der Sirup ist wirklich tota minzig geworden!
Das ist genial! Ich hatte im letzten Jahr auch soviel Minze im Garten und wusste nicht, was ich damit anfangen soll. Pfefferminztee mag die Familie nicht so gern und soviel kann man gar nicht für Salate verwenden. Das Zeug wuchert ja ohne Ende. Rezept ist notiert und ich werde deinen Minzsirup mal ausprobieren.
Das Rezept klingt sehr lecker, wird gleich ausprobiert.. Nach dem Abgießen ist der Rest mit Sicherheit noch voller leckerer Inhaltsstoffe und damit werde ich noch einen Likör mit Wodka ansetzen…. Das nenne ich Resteverwertung vom feinsten 👏
Oh, das ist ja eine coole Idee!
Liebe Cornelia,
wir machen auch sehr gern Sirup selbst – momentan beispielsweise aus Holunderblüten. Deine Idee für einen Pfefferminz-Sirup ist gut, habe ich direkt ausprobiert. Diesmal habe ich Minze im Supermarkt gekauft, aber in einigen Wochen sollte meine Minze Pflanztopf weit genug zur Ernte sein. Dann gibt es ganz bestimmt noch mal mehr Sirup.
Herzliche Grüße von Anja
Genau so gut, wie der Ingwr-Limetten-Sirup! Ich habe beide am Wochenende zubereitet und nun haben wir genaug für erfrischende Getränke in der aktuellen Hitzewelle. Eiswürfel sind auch genug im Tiefkühler.
Dieser Minzsirup macht süchtig. ideal an heißen Tagen in gekühltem Mineralwassr
Danke für das Feedback, ich freue mich immer, wenn meine Rezepte ausprobiert werden und gut ankommen.