Apfelkuchen ist der Klassiker unter den Kuchenrezepten und kommt doch immer wieder gut an. Eine Variation des klassischen Rezepts ist dieser Apfelkuchen mit Marzipan – ein absolutes Highlight für alle, die Marzipan mögen! Auf Basis eines ganz normalen versunkenen Apfelkuchens aus Rührteig entsteht hier durch das Hinzufügen nur weniger Zutaten eine moderne Interpretation des Klassikers. Es gesellen sich zu Äpfeln und Rührteig noch Marzipan-Rohmasse, Zimt und Vanille – diese Kombination klingt doch schon mal sehr gut!
Der perfekte Sommerkuchen
Dieser Apfelkuchen mit Marzipan ist übrigens ein perfekter Sommerkuchen. Wenn du diesen Kuchen auf die Kaffeetafel auf Balkon, Terrasse oder im Garten stellst, musst du keine Angst haben, dass die Sonne ihn zum „Schmelzen“ bringt. Keine Creme, keine Füllung kann bei der Wärme leiden und den Kuchen unansehnlich werden lassen. Dabei ist der Kuchen total lecker!
Inhalt
Welche Apfelsorten eignen sich für diesen Apfelkuchen mit Marzipan
Grundsätzlich kannst du für Apfelkuchen natürlich jede Apfelsorte verwenden. Allerdings eignen sich tatsächlich einige Sorten auf Grund ihrer spezifischen Eigenschaften wie Säuregehalt, Aroma und Konsistenz besser als andere. Es gibt sogenannte Tafel-Äpfel und Koch-/Back-Äpfel. Während die Tafel-Äpfel zum Verzehr in rohem Zustand köstlich sind, kommt das volle Aroma der Koch-/Back-Äpfel erst bei der Verarbeitung voll zur Geltung.
Ich empfehle, eher säuerliche und aromatische Äpfel wie beispielsweise Boskoop, Cox Orange oder Gravensteiner zum Backen zu verwenden. Diesen Apfelkuchen auf den Fotos habe ich übrigens mit heimischen Boskoop-Äpfeln gebacken. Dabei handelt es sich um spät reifende Äpfel (Erntezeit Ende September bis Mitte Oktober) die gut lagerfähig und damit locker bis März haltbar sind. Sie haben durch einen hohen Säureanteil einen recht säuerlichen Geschmack, aber gleichzeitig auch einen hohen Zuckergehalt. Dieser kommt beim Backen gut zur Geltung.
Die Vorbereitungen
Bevor es an die Zubereitung geht, stelle ich mir das benötigte Equipment und alle Zutaten für den Apfelkuchen mit Marzipan auf der Arbeitsfläche bereit. Außerdem wird die Backform vorbereitet: die Springform wird gefettet und gemehlt. Wie das funktioniert, habe ich in meinem Beitrag Spanischer Mandelkuchen trifft Erdbeertorte ausführlich erklärt.
Außerdem wird der Backofen auf 175°C vorgeheizt.
Apfelkuchen mit Marzipan
Kochutensilien
- Teigschüssel
- Teigschaber
- Handrührgerät und ggf. Pürierstab
- Messbecher
- Teelöffel
- Küchenwaage
- Küchenmesser
- Springform 26 cm Durchmesser
Zutaten
- 250 Gramm Mehl Type 405
- 200 Gramm Marzipan-Rohmasse
- 200 Gramm Butter
- 80 Gramm brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 1/2 TL Zimt gemahlen
- 1/2 TL Salz
- 120 ml Milch 3,5% Fett
- 4 Stück Eier
- 2 1/2 TL Backpulver
- Mandeln gehobelt
- 5 Stück Äpfel
Zubereitung
- Die Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke zerbröseln oder schneiden und für die spätere Verwendung bereitstellen.
- Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien, schälen und in Spalten schneiden. Ebenfalls zur Seite stellen.
- In derTeigschüssel die Butter mit dem braunen Zucker, dem Vanillezucker, Zimt und Salz schaumig rühren.
- Die Marzipan-Brösel hinzugeben und alles gut vermengen, so dass eine glatte Masse entsteht. Wenn das mit dem Handrührgerät nicht funktioniert, dann ggf. einen Pürierstab verwenden.
- Nun können nach und nach die Eier und die Milch hinzu gegeben werden.
- Zuletzt Mehl und Backpulver in die Schüssel geben und alles ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Springform geben und die Hälfte der Apfelstücke darauf verteilen. Dazu schneide ich die Spalten noch einmal in kleinere Stücke.
- Auf diese Schicht aus Apfelstücken kommt die zweite Hälfte des Rührteigs und obenauf werden schließlich die Apfelspalten kreisförmig verteilt. Großzügig die gehobelten Mandeln darüber streuen und dann kann der Kuchen auch schon in den vorgeheizten Backofen.
- Bei 175°C Ober- und Unterhitze muss der Kuchen nun ca. 60 Minuten backen. Der Teig sollte dann eine leichte Karamellfarbe angenommen und am Rand eine leckere braune Kruste ausgebildet haben.
- Nach dem Abkühlen kann der Kuchen ganz nach Belieben noch mit Zimtzucker bestreut und mit Schlagsahne serviert werden. Guten Appetit!
Mehr Inspiration für Backrezepte
Darf es noch mehr Inspiration für leckeren Kuchen sein? Auf SilverTravellers habe ich noch einige weitere Rezepte für Kekse, Kuchen oder Torten:
- Ebenfalls sehr fruchtig und auch noch nach Marzipan schmeckt die Fusion aus Spanischem Mandelkuchen und Erdbeertorte.
- Es soll eine Torte für besondere Anlässe sein? Dann habe ich hier mit der Schmetterlingstorte eine schnelle und einfache Variante, die aber gleichzeitig deine Gäste total beeindrucken wird.
- Ein Schokoladenkuchen geht doch immer – dieser hier ist so wunderbar fluffig und saftig, dass man gar nicht genug davon bekommen kann.
