Omas Hühnersuppe – dieses Gericht, zumindest sein Grundbestandteil, gehört sicher bei vielen zu den Erinnerungen an die Kindheit. Wenn das Kind eine Erkältung hatte, wurde von Oma oder Mama ein großer Topf Hühnersuppe gekocht. Die kräftige Brühe war – und ist immer noch – ein sehr beliebtes Hausmittel gegen Erkältung und soll helfen, diese schnell zu überwinden. So halte ich es auch heute noch: wenn sich erste Anzeichen einer Erkältung zeigen, wird eine leckere Hühnersuppe gekocht.
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Hühnersuppe als Hausmittel gegen Erkältung – hilft das wirklich?
Aber – und ich habe gelesen, dass dies auch inzwischen durch Untersuchungen belegt sein soll – Omas Hühnersuppe unterstützt durchaus die körpereigenen Abwehrkräfte in ihrem Kampf gegen die Erkältung.
So soll die selbstgemachte Hühnersuppe dazu beitragen, dass die Schleimhäute abschwellen, indem die Aktivität der weißen Blutkörperchen herabgesetzt wird. Durch das Abschwellen der Schleimhäute können Erkältungssymptome wie Schnupfen und Husten vermindert werden. Der heiße Dampf, den man beim Verzehr der Suppe automatisch einatmet, befeuchtet die Schleimhäute und hat eine wohltuende Wirklung
Auch eine entzündungshemmende Wirkung wird der guten alten Hühnersuppe zugesprochen. Welche Inhaltsstoffe der Zutaten – Hühnerfleisch und gekochtes Gemüse – dafür verantwortlich sind, ist allerdings bisher nicht nachgewiesen.
Nicht zu vergessen – gerade bei Erkältung sollte man auf eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr achten. So eine leckere Hühnersuppe mit viel Flüssigkeit, Vitaminen, Fettsäuren und Mineralien leistet dabei einen sehr guten Beitrag.
Wie auch immer – mit viel Liebe gekocht tut Omas Hühnersuppe als Hausmittel gegen Erkältung Körper und Seele gut!
Was ist drin in Omas Hühnersuppe ?
So eine Hühnersuppe ist ganz einfach und schnell gekocht – die Zutaten habe ich eigentlich immer im Haus. Die kräftige Hühnerbrühe kann man natürlich idealerweise aus einem schönen frischen Suppenhuhn zubereiten – aber wenn es schnell gehen soll, tut es auch ganz einfach eine Packung Hühnerklein aus dem Tiefkühlschrank. Das sieht zwar nicht sehr appetitlich aus – aber für eine kräftige Brühe ist es ideal. Nach dem Kochen wird es ja wieder aus dem Topf genommen und nicht weiter verwendet – also ist das Aussehen nebensächlich.
Falls du dich jetzt fragst, was Hühnerklein eigentlich ist: unter diesem Begriff sind verschiedene Teile des Huhns zusammengefasst. Dazu gehören beispielsweise das fleischarme Rückenstück des Huhns, die Flügel, der Hals. Du findest Hühnerklein im Tiefkühlbereich des Supermarktes und es ist wirklich sehr preiswert.
Das Suppengewürz bestehend aus Karotten, Pastinaken, Lauch, Petersilie, Sellerie, Zwiebeln und Tomaten gibt es in getrockneter und damit lange haltbarer Form am Gewürzstand eines gut sortierten Supermarktes. Davon habe ich immer eine Packung im Küchenschrank.
Für die Fleischeinlage verwende ich etwas Hähnchenbrustfilet, als Gemüsebeigabe eignen sich Möhren, Kohlrabi, Blumenkohl, Erbsen – ganz nach Belieben als Frischgemüse oder Tiefkühlware.
Ich gebe gern noch ein wenig gekochten Reis in die Hühnersuppe, alternativ eignen sich natürlich auch Suppennudeln. Ich erinnere mich, dass meine Oma gern diese Buchstabennudeln verwendete, was mich immer dazu verleitete, auf dem Tellerrand Nudeln zu Worten zusammenzufügen.
Was du bei der Zubereitung beachten solltest
Falls du ein Suppenhuhn verwendest, ist die Kochzeit natürlich wesentlich länger – 2 Stunden sollte es schon köcheln, um eine schöne Brühe zu ergeben und weich zu sein. Beachte bitte, dass dessen Fleisch nicht wirklich zart ist – auch nicht nach längerer Kochzeit. Als Suppeneinlage ist es dennoch geeignet.
Die Suppenbasis – egal ob du nun ein ganzes Suppenhuhn verwendest oder Hühnerklein – unbedingt mit kaltem Wasser aufsetzen und langsam erhitzen. Das verhindert, dass das Eiweiß gerinnt, bevor es seine wertvollen Inhaltsstoffe an die Brühe abgegeben hat.
Unterschied Suppenhuhn und Hähnchen
Im Supermarkt hast du dir bestimmt schon einmal die Frage gestellt, was denn der Unterschied zwischen Hähnchen und Suppenhuhn ist. Hinter beiden Bezeichnungen verbirgt sich ein Huhn – allerdings haben beide Produkte völlig unterschiedliche Eigenschaften und Verwendungszwecke.
Natürlich kannst du auch das Brathähnchen für eine Hühnersuppe verwenden – aber zum Einen ist das deutlich teurer und das Ergebnis – die Brühe – wird auch bei weitem nicht so lecker sein, wie mit einem Suppenhuhn oder Hühnerklein.
Die Brathähnchen mit einem Gewicht zwischen 700 – 1500 Gramm sind bei Schlachtung ca. 35-40 Tage alt und besitzen ein zartes, helles Fleisch sowie eine dünne Haut mit wenig Fett darunter. Sie eignen sich daher perfekt für Gerichte, bei denen es auf das Fleisch ankommt, beispielsweise Hähnchen im Ganzen gebraten, Frikassee, Geschnetzeltes.
Das Suppenhuhn dagegen ist eine Legehenne, die erst ab einem Alter von 15 Monaten geschlachtet wird und bringt je nach Größe zwischen 1000 – 3000 Gramm auf die Waage. Bei diesen relativ alten Tieren ist das Fleisch eher zäh – dafür haben sie aber viel Fett angesetzt und eignen sich hervorragend für eine kräftige Brühe. Daher kommt wohl auch der Name ‚Suppenhuhn‘
Omas Hühnersuppe - Hausmittel gegen Erkältung
Kochutensilien
- großer Suppentopf
- mittlerer Suppentopf
- kleiner Topf
- Küchensieb
- Holzlöffel
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Esslöffel
- 3-4 Schälchen für die vorbereiteten Zutaten
Zutaten
- 1 Packung Hühnerklein 500 Gramm
- 200 Gramm Hähnchenbrustfilet
- 3 EL Suppengewürz getrocknet
- 1 TL Salz
- 85 Gramm Reis Maßangabe ungekocht
- 4 Stück Möhren alternativ Kohlrabi, Blumenkohl etc.
- 200 Gramm grüne Erbsen Tiefkühlware
- 2 Liter Wasser (ungefähr)
Zubereitung
- Das Hühnerklein im gefrorenen Zustand mit dem Suppengewürzund dem Salz in den großen Suppentopf geben, mit Wasser aufgießen. Das Hähnchenbrustfilet ebenfalls mit in den Topf geben. Bei geschlossenem Deckelzum Kochen bringen und anschließend ca. 40 Minuten kochen.
- Das Hähnchenbrustfilet wieder aus dem Topf nehmen. Anschließend die Brühe durch ein Sieb in einen geeigneten Behälter gießen. Ich verwende dazu meist einen zweitenSuppentopf, in welchem ich die Hühnersuppe dann auch zubereite.
- Das Gemüse schälen und in löffelgerechte Stücke schneiden.
- Nun wird das Gemüse in den Topf zur Brühe gegeben. Es soll noch ein wenig Biss haben, also nicht allzu lange gekocht werden; 10 Minuten sollten ausreichend sein.
- Inzwischen in dem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, den vorher in einem Sieb abgespülten Reis hinein geben und ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen.
- Zum Schluss das Fleisch noch in löffelgerechte Stücke schneiden, den Reis durch ein Sieb abgießen und alles zur Brühe in den Topf geben.
- Mit ein wenig kleingeschnittener Petersilie garnieren und servieren.
Mehr Inspiration: weitere Hausmannskost – Rezepte
Du suchst noch weitere Rezepte, die unsere Großeltern schon zubereitet haben? Dann schau doch gern einmal hier vorbei:
- Eine kräftige Hühnerbrühe ist ebenfalls die Basis für dieses klassische Hühnerfrikassee (fast) wie bei Oma
- Hackbraten oder falscher Hase ist ebenfalls ein Klassiker der Hausmannskost. Bei diesem Hackbraten aus dem Backofen ist das klassische Gericht modern interpretiert.
- Ebenfalls dem modernen Geschmack angepasst ist dieses aromatische Gulasch, welches im Römertopf zubereitet wird.
Natürlich gibt es noch viel mehr Rezepte auf SilverTravellers – stöbere gern selbst ein wenig in der entsprechenden Kategorie auf diesem Blog!
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Wir sind nicht so die Suppenesser, auch wenn sie hin und wieder als Nebenprodukt bei der Zubereitung für Frikassee abfällt.
Bei uns gibt es dann eher eine dicke Minestrone mit Fenchel drin und einen guten Schuss Habanero. Das macht die Nase frei.
Liebe Grüße vom Schokodil
Aah, das ist auch eine tolle Idee. Muss ich mir direkt merken!
Ich liebe ja Suppen und eine Hühnersuppe ist bei Krankheit ein absolutes Muss für mich. Meistens kommt mein Papa vorbei und kocht sie mir. Ich liebe seine Hühnersuppe und es muss immer ein riesiger Topf sein.
Dein Rezept probiere ich aber auch mal aus, dann muss mein Papa nicht extra 100 Km angefahren kommen.
Liebe Grüße,
Mo
Oh nein, so etwas Leckeres mir jetzt vorzustellen, ist ja fies. Ich hab total Hunger jetzt. Die Hühnersuppe käme jetzt recht. Erkältet sind wir alle ein bisschen, draußen ists eklig – da würde es passen. Ich bin dann mal in der Küche. Bis dann.
Lieben Gruß, Bea.
Ich finde Hühnersuppe ist ein Allheilmittel. Sie hilft bei Erkältung, Magen er stimmung und früher auch nach einer Feucht fröhlichen Feier.
Ach ja, es geht doch nichts über eine gute Hühnersuppe. Das weckt dann doch auch Kindheitserinnerungen, wenn Mama oder Oma einen versorgt haben. Ich glaube ja, dass ist eines der ersten Rezepte die man dann relativ schnell auch selbst kocht, wenn man alleine holt. Schließlich möchte man nicht immer gleich zu Medikamenten greifen.
Viele Grüße Eileen
Oh ja, die hat meine Oma auch immer gekocht und war die lecker! Meine Mutter kocht sie heutzutage auch noch regelmäßig , ab und zu auch mit Buchstabennudeln, die ich auch immer noch gern zu Wörtern lege 😉
Liebe Grüße
Jana
Ich bin ein kleiner Suppenkasper – meine Kinder leider weniger. Aber Hühnersuppe essen sie ganz gerne und ich koche sie vor allem im Winter sehr gerne. Ich werde gerne einmal deine Version probieren.
lg
Verena
Endlich mal ein Blog mit tollen Rezepten, die man einfach ausdrucken kann! Das Smartphone neben dem Kochtopf ist doch reichlich unpraktisch. Danke!
Hühnerklein kannte ich bis dahin nicht, danke für den Tipp. Das Rezept ist super und ganz einfach nachgekocht. Die Suppe wärmt gut durch und tut gut.
Vielen Dank für das feine Rezept. Auch optisch – ein Genuss. Habe noch eine Ladung Ingwer und Kurkuma reingehauen. Meeeega-Lecker
Vielen Dank für das Feedback! Ingwer und Kurkuma – muss ich direkt mal ausprobieren.
Ob die Hühnersuppe nun gegen meine Erkältung geholfen hat, kann ich nicht genau sagen. Aber auf jeden Fall war sie sehr gut.
Habe ich gerade mal ausprobiert, mein Mann hat schon wieder einen starken Infekt angeschleppt. Ich hoffe es hilft. Auf jeden Fall ging es einfach und war lecker. Ist auch schon gut.