Pizza Babka – herzhaftes Pizzabrot für einen Grillabend

Der Hype um die Baked Feta Pasta ist noch nicht einmal vorüber, da erobert schon wieder der nächste TikTok-Foodtrend unsere Küchen. Die aktuelle auf Social Media präsente Rezeptidee ist die Pizza Babka – eine Fusion aus Pizza und Hefezopf. Im Prinzip ist das ein Pizzabrot. Natürlich gibt es auch dazu die passenden Hashtags: unter #pizzababka oder #babkapizza findest du viele Fotos und Videos auf Instagram, TikTok und Co.

Ich wage an dieser Stelle einmal eine Prognose: dieses einfache und wirklich schnell zubereitete Pizzabrot ist gut als Beilage zu Gegrilltem geeignet und wird vermutlich ein sehr beliebter Snack auf den diesjährigen Grillabenden sein. Die Pizza Babka kann ganz nach Belieben mit den unterschiedlichsten Zutaten gefüllt werden und ist daher sehr variabel.

Was ist eine Babka?

Eine Babka ist die osteuropäische Version eines Hefezopfes, oft mit irgendwelchen süßen oder herzhaften Füllungen. Im russischen und polnischen Sprachraum steht der Begriff außerdem für „Großmutter“ – auf Russisch „Babuschka“, in der Kurzversion eben „Babka“. Es heißt, die verschlungenen Falten des Hefezopfes sollen an den Faltenwurf am Rock einer Babuschka erinnern. Nun ja, dazu gehört wohl ein wenig Fantasie – ebenso wie zur Auswahl der Füllungen. Es gibt die Babka klassisch schokoladig, mit verschiedenen Gewürzen wie Kardamom oder Zimt und eben auch herzhaft gefüllt.

Im Gegensatz zum klassischen Oster-Hefezopf werden bei der Babka nicht drei Teigstränge miteinander geflochten wie ein Zopf, sondern nur zwei Teigstränge umeinander gewickelt. Dabei besteht jeder Teigstrang aus vielen einzelnen Lagen, die durch das Aufrollen des Teiges entstehen.

Der Weg zur Pizza Babka

Für die Pizza Babka wird zunächst der Hefeteig rechteckig ausgerollt und mit den herzhaften Zutaten belegt. Dafür eignen sich ganz hervorragend dünn aufgeschnittene Salami oder Schinken sowie Käsescheiben. Geriebenen Käse würde ich nicht verwenden, da dieser beim späteren Aufschneiden der Rolle leichter herausfällt.

Anschließend rollst du den Hefeteig an der längeren Seite zu einer Wurst auf und schneidest die Rolle längs einmal durch. Beide Hälften werden nun miteinander verschlungen und der fertige Hefezopf in einer geeigneten Form gebacken.

Wenn es schnell gehen soll: Pizza Babka mit Fertig-Teig

Ein Hefeteig ist kein Hexenwerk und natürlich auch relativ einfach selbst hergestellt. Manchmal muss es aber auch schnell gehen – und dann tut es eben auch einmal ein Fertigteig. Ich habe mich in diesem Fall für einen Pizzateig entschieden, weil dieser ein wenig fester ist und dem Ganzen etwas mehr Halt gibt.

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Pizza Babka - herzhaftes Pizzabrot für einen Grillabend

Pizza Babka ist ein herzhaftes Pizzabrot in Form eines Hefezopfes – gut geeignet als kleiner Snack oder auch als Beilage für den Grillabend.

Zubereitungszeit15 Minuten Min.

Backzeit35 Minuten Min.

Gesamtzeit50 Minuten Min.

Gericht: Beilage

Küche: International

Keyword: Brot, deftig, Grillen

Portionen: 12 Scheiben

Kalorien: 149kcal

Kochutensilien

• Kastenform
• Backpapier
• großes Messer
• Küchenmesser

Zutaten

• 1 Stück Fertig-Pizzateig
• 50 Gramm Salami in dünnen Scheiben
• 120 Gramm Käse in dünnen Scheiben
• Oregano
• 6-10 Stück Oliven ohne Stein

Zubereitung

• Den Backofen auf 190°C vorheizen.
• Die Kastenform mit Backpapier auslegen.
• Den Fertigteig aus der Verpackung nehmen und ausbreiten. Auf den Hefeteig nun zuerst die Salami-Scheiben und darauf dann die Oliven verteilen. Darüber kommen nun noch großflächig die Käsescheiben.
  
• Abschließend alles mit Oregano bestreuen und den Hefeteig an der längeren Seite beginnend zu einer Wurst fest aufrollen.
• Diese Rolle wird nun in der Mitte längs aufgeschnitten – dabei darauf achten, dass die eingerollten Salami- und Käsescheiben sowie die Oliven nicht herausfallen.
  
• Die beiden Stränge werden mit einander verschlungen und der so entstandene Pizza-Zopf in die mit Backpapier ausgelegt Kastenform gelegt.
  
• Im vorheizten Backofen wird die Pizza Babka bei 190°C Ober- und Unterhitze ca. 30-40 Minuten gebacken.
  

Pizza Babka – Lessons learned und mein Resümee

Neue Rezeptideen muss ich einfach ausprobieren – so natürlich auch bei dieser Variante eines herzhaften Pizzabrotes. Mitunter klappt so etwas nicht immer auf Anhieb, manche Rezepte kommen in die Kategorie „einmal und nie wieder“ und andere werden direkt in meine persönliche Rezeptsammlung aufgenommen.

Die Pizza Babka war mir beim ersten Versuch tatsächlich viel zu mächtig und gehaltvoll. Zu viel Käse, zu viel Salami – da machte schon ein Stück direkt pappsatt. Insofern empfehle ich, doch ein wenig sparsamer mit den Zutaten für die Füllung umzugehen. Im vorstehenden Rezept ist bereits eine reduzierte Menge an Käse und Salami angegeben, während das Brot auf den Fotos noch mit der ursprünglichen Menge zubereitet wurde. Vermutlich muss das jeder für sich ausprobieren, wieviel Füllung passt.

So kannst du die Pizza Babka variieren

Wie eingangs bereits erwähnt, kann die Pizza Babka mit den unterschiedlichsten Zutaten gefüllt werden.

• Als vegetarische Variante kann die Pizza Babka mit Mozzarella, Oliven und Peperonistreifen gefüllt werden.
• Angelehnt an eine klassische Pizza Margherita kann die Pizza Babka auch mit wenig Tomatensoße, Mozzarella und Basilikum gefertigt werden.
• Wie wäre es mit einer Füllung aus Schinken und Röstzwiebeln?

Sehr gut kann ich mir die Pizza Babka auch aus einem selbst hergestellten Teig nach dem Rezept eines indischen Fladenbrotes vorstellen, dieser Teig wird beim Backen sehr schön fluffig.

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