Kürbissuppe ist ein echter Herbst-Klassiker. Wenn im September in den Gemüseabteilungen der Supermärkte ein leuchtendes Orange die Kürbissaison aufzeigt, dann dauert es auch nicht lange und die erste Kürbiscremesuppe kommt bei uns auf den Tisch.
Das Grundrezept ist sehr einfach und schnell zubereitet und lässt sich mit unterschiedlichen Gewürzen und Toppings nach Belieben verfeinern.
Inhalt
Kürbiscremesuppe mit Ingwer und Schinken – würzig, herzhaft und schnell zubereitet
Mein Favorit unter den vielen möglichen Variationen ist eine Kombination aus Kürbis und Ingwer. Der Ingwer gibt dem eher nussig-süßen Kürbis eine leichte Schärfe. Ein Topping aus angerösteten Schinkenwürfeln gibt der cremigen Suppe noch einen raffinierten Kick. Die Kürbissuppe ist wirklich schnell zubereitet und kommt bei meiner Familie und Gästen immer gut an.
Welcher Kürbis eignet sich am besten für Kürbiscremesuppe?
Ich verwende für Kürbiscremesuppe meist den nussig-süßen Hokkaido-Kürbis. Im Unterschied zu anderen Kürbissorten – wie beispielsweise dem ebenfalls sehr köstlichen Butternut-Kürbis – muss der Hokkaido vor der Verarbeitung nicht geschält werden. Die Schale wird lediglich gesäubert – ich reibe sie unter fließendem Wasser gründlich mit einer Gemüsebürste ab. Beim Kochen wird die Schale weich und sorgt in der fertigen Suppe später für eine kräftigere Farbe.
Da das Schälen entfällt, muss der Hokkaido Kürbis für die Verarbeitung zu Kürbiscremesuppe lediglich halbiert und entkernt werden. Anschließend kannst du die Hälften in grobe Stücke zerkleinern. Ganz schnell und ohne viel Aufwand.
Ingwer zum aromatisieren der Kürbiscremesuppe
Der Ingwer gibt der Kürbiscremesuppe eine hervorragende scharf-würzige Note. Er kann frisch oder in getrockneter Form verwendet werden. Ich persönlich bevorzuge die Verwendung von frischem Ingwer, weil dieser neben der Schärfe auch gleichzeitig eine frische zitronige Note mitbringt.
Selbst wenn du ihn bisher vielleicht noch nicht in der Küche verarbeitet hast – am Gemüsestand des Supermarktes hast du den frischen Ingwer bestimmt schon gesehen. Eine relativ unscheinbare knubbelige Wurzel, die an Finger erinnert. Die dünne Schale kannst du entweder vorsichtig mit einem Messer oder Löffel abschaben oder auch ganz normal abschälen. Den Ingwer solltest du dann anschließend quer zur Pflanzenfaser in dünne Scheiben schneiden, damit du in der fertigen Suppe später keine langen Fasern hast.
Der spezielle Tipp: Chilifäden als Topping
Hast du schon einmal Chilifäden in deiner Küche verwendet? Kennst du dieses Gewürz?
Dies sind hauchdünne Fäden, die aus getrockneten roten Chilischoten geschnitten werden. Sie werden auch unter dem Namen „Angel Hair“ im Handel verkauft.
Chili Fäden besitzen eine milde Schärfe und sind nicht nur ein tolles Gewürz, sondern gleichzeitig auch noch äußerst dekorativ – also ein kulinarischer und optischer Genuss.
Die Chili Fäden sind ganz leicht, so versinken sie nicht gleich in der Kürbissuppe.
Vor einigen Jahren noch ein Geheimtipp, findest du die Chili Fäden mittlerweile in größeren Supermärkten oder im Gewürzhandel. Natürlich kannst du sie auch online in diversen Internet-Shops bestellen. Sie sind nicht sehr hochpreisig und so ein Glas ist wirklich sehr ergiebig.
Wissenswertes zum Einkauf und zur Aufbewahrung von Kürbissen
Den Hokkaido-Kürbis bekommst du im Herbst nahezu in jedem kleinen oder größeren Supermarkt – es ist die am meisten verbreitete und beliebteste Kürbis-Sorte. Speziellere Sorten – wie beispielsweise den Mikrowellen-Kürbis – findest du eher auf Märkten, in speziellen großen Supermärkten oder auf Kürbishöfen wie beispielsweise in Klaistow (Brandenburg).
Achte beim Einkauf darauf, dass der Kürbis unbeschädigt ist und keine Druckstellen besitzt. Der Stielansatz sollte hart und holzig sein, das ist ein Reifemerkmal beim Kürbis. Ein Stielansatz muss vorhanden sein, damit der Kürbis nicht austrocknet oder faulig wird.
Wenn du beim Klopfen auf den Kürbis einen dumpfen, hohlen Ton hörst, ist das auch ein gutes Zeichen.
Bei kühler und trockener Lagerung ist ein richtig ausgereifter und unbeschädigter Kürbis monatelang haltbar.
Schnelle Kürbiscremesuppe
Kochutensilien
- Schneidebrett
- großes Kochmesser
- Küchenmesser
- Esslöffel
- großer Suppentopf
- Küchensieb und geeigneter Auffangbehälter für die Brühe
- kleine Pfanne
- Holzlöffel
- Pürierstab
Zutaten
Zutaten für die Suppe
- 1 Stück Hokkaido-Kürbis ca. 1,5 kg Gesamtgewicht
- 50 Gramm Ingwer
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 125 ml Rama Cremefine zum Kochen 15% Fettgehalt
- 1/4 TL Cayenne-Pfeffer
- 1/2 TL Paprika edelsüß
- etwas Muskatnussgewürz
- etwas Salz
Zutaten für das Topping
- 150 Gramm Schinkenwürfel roher Schinken
- 1 TL Pflanzenöl
- etwas Chilifäden
- etwas Kürbiskernöl
Zubereitung
- Nachdem ich mir alle benötigten Zutaten bereit gelegt habe, beginne ich zunächst mit dem Zerkleinern des Kürbisses. Dazu halbiere ich den Hokkaido Kürbis mit einem großen Kochmesser. Nun können mit dem Löffel ganz einfach die Kerne entfernt werden. Dazu einfach zwischen Kernen und Fruchtfleisch mit dem Löffel entlangfahren und die Kerne auf diese Art und Weise vom Fruchtfleisch lösen. Anschließend werden die Kürbishälften in grobe Stücke geschnitten.
- Die Zwiebel wird geschält und ebenfalls in grobe Stücke geschnitten.
- Den Ingwer schäle und zerteile ich wie vorstehend im Beitrag beschrieben.
- Kürbis, Zwiebel und Ingwer kommen nun in einen großen Kochtopf und werden mit der Gemüsebrühe aufgegossen. Alles zusammen zum Kochen bringen und dann bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Minuten köcheln, bis sich die Kürbisstücke leicht zerdrücken lassen.
- In der Zwischenzeit röste ich die Schinkenwürfel in ein wenig Pflanzenöl in der Pfanne an und stelle sie zur späteren Verwendung zur Seite.
- Nachdem die Kürbisstücke die richtige Konsistenz erreicht haben, nehme ich den Topf von der Wärmequelle und gieße das Ganze durch ein Sieb in ein geeignetes Behältnis. Ich verwende gern einen großen Messbecher, um die Brühe aufzufangen.
- Kürbisstücke, Zwiebeln und Ingwer sowie ein wenig von der Flüssigkeit gebe ich zurück in den Kochtopf und verarbeitete alles mit dem Pürierstabzu einer gleichmäßigen Masse.
- Nach und nach gebe ich die aufgefangene Flüssigkeit wieder zu, bis die gewünschte Konsistenz/Sämigkeit der Suppe erreicht ist.
- Nun wird mit den Gewürzen - Salz, Cayenne-Pfeffer, Paprika und Muskat – abgeschmeckt. Die Gewürze vorsichtig hinzugeben und immer wieder umrühren und kosten. So vermeidest du, dass es für deinen persönlichen Geschmack vielleicht zu salzig oder zu scharf wird.
- Zuletzt erhitze ich die Suppe noch einmal und rühre die Rama Cremefine unter.
- Vor dem Servieren kommt auf jeden Teller ein Topping aus Schinkenwürfeln und Chilifäden. Außerdem träufele ich ein wenig Kürbiskernöl über die Suppe, das gibt ein feines nussiges Aroma.
Serviertipps – so kommt die Kürbissuppe auf den Tisch
Ich serviere die Kürbiscremesuppe als leichte Vorsuppe in einer kleinen Suppenschale. Aber auch als Hauptgericht, ergänzt durch ein wenig Brot oder Ciabatta, habe ich die Suppe schon auf den Tisch gebracht.
Wie lange hält sich die Kürbiscremesuppe?
Nicht immer findet sich im Supermarkt ein Kürbis in passender Größe für 2 Personen – was also tun? Einen angeschnittenen Kürbis roh im Kühlschrank aufbewahren – davon würde ich abraten. Zum Einen belegt er dort unnötig viel Platz und zum Anderen hält sich so ein Kürbis, einmal aufgeschnitten, nicht wirklich lange. Aber das ist auch gar nicht schlimm – ich koche auch gern immer ein wenig mehr Kürbiscremesuppe. Sie lässt sich nämlich wunderbar im Kühlschrank in einer geeigneten Frischhaltedose für ein, zwei Tage aufbewahren. Wenn die Suppe nicht alsbald verzehrt werden soll, kann sie auch sehr gut eingefroren werden.
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Ich liebe Kürbissuppe und es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, diese ein bisschen zu variieren. Danke für die Inspiration.
Liebe Grüße
Anja
Ich liebe die Kombination Kürbis mit Ingwer, sehr gesund, Danke für das leckere Rezept und für die einfach nachzuvollziehende Anleitung plus den Angaben zum Zeitaufwand. Die Suppe steht ja wirklich schnell auf dem Tisch, probiere ich auf alle Fälle mal, herzlichen Gruß Bettina
Ich muss gestehen, Kürbis und ich… wir werden einfach nicht warm miteinander 🙂
Doch die leuchtend gelbe Farbe in Kombination mit deinem Rezept, lässt mich wieder schwanken.
sollte ich es doch nochmal versuchen….
Liebe Grüße, Katja
Genau passend zur kommenden Kürbis-Saison. Die ersten Kürbisse habe ich schon gesehen und gekauft – gestern auch die Suppe zubereitet. Schmeckt ausgezeichnet und ist nicht viel Arbeit.
Endlich mal ein Rezept für Kürbiscremesuppe, das nicht soviel Arbeit macht und schnell fertig ist!