Rahmwirsing – köstliche saisonale Gemüsebeilage
Rahmwirsing ist eine beliebte Beilage, die durch ihre cremige Konsistenz und den mild-würzigen Geschmack besticht.
Servings: 3
Calories: 460kcal
Kochutensilien
- Schneidebrett
- großes Messer
- große Schüssel für den geschnittenen Wirsing
- Schmorpfanne mit Deckel
- Rührlöffel
- Teelöffel
- Küchenmesser
Zutaten
- 1 Stück Wirsingskohl ca. 1 kg
- 1 Stück Zwiebel
- 300 Milliliter Schlagsahne
- 2 EL Pflanzenöl
- 50 Milliliter Weißwein trocken
- 1 TL Zitronenpfeffer
- 1 Prise Muskat
- etwas Soßenbinder hell
Zubereitung
- Den Wirsing säubern und äußere Blätter ggf. entfernen. Dann den Wirsing in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in Streifen schneiden.
- In einer großen Schmorpfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelstreifen darin anbraten bis sie glasig werden. Die Wirsingstreifen zugeben und alles ca. 3-5 Minuten andünsten, anschließend mit der Sahne ablöschen und im weiteren Verlauf leicht köcheln lassen. Alternativ zur Sahne kannst du auch Crème fraîche verwenden.
- Mit Zitronenpfeffer und Muskat würzen. Sobald der Wirsing die gewünschte Konsistenz erreicht hat (er sollte noch ein wenig Biss haben) den Weißwein zugeben. Alles gut verrühren.
- Wenn die Soße noch recht flüssig ist, kann sie mit etwas hellem Soßenbinder angedickt werden. Dabei vorsichtig vorgehen – nach und nach ein wenig Soßenbinder zugeben und erst einmal andicken lassen.