Omas einfache Weihnachtsplätzchen
Jedes Jahr im Advent ist wieder Zeit zum Plätzchenbacken! Hier habe ich ein Rezept und ausführliche Zubereitungshinweise für Omas einfache Weihnachtsplätzchen.
Zutaten
für den Teig
- 500 Gramm Weizenmehl Type 405
- 1/2 Päckchen Backpulver entspricht etwa 8 Gramm
- 200 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 TL Zimt
- 100 Gramm Mandeln gerieben
- 2 Stück Eier
- 250 Gramm Butter Zimmertemperatur
für die Glasur
- 250 Gramm Puderzucker
- 5 EL Wasser
- etwas Zitronensaft nach Belieben
- Dekor nach Belieben
Zubereitung
Den Teig zubereiten
- Das Rezept hat nicht viele Zutaten und auch die Zubereitung ist recht einfach. Zunächst wird die weiche Butter mit dem Handmixer schaumig geschlagen. Der schaumigen Butter fügst du nun Zucker, Vanillinzucker, Zimt und Eier sowie die geriebenen Mandeln zu und rührst alles gut unter. Zuletzt werden das Backpulver und das Mehl (beides vorher gut miteinander vermischt) mit Hilfe des Mixers (hierzu benutze ich die Knethaken) untergerührt.
- Der Teig sollte nun schon ziemlich fest sein. Auf einer geeigneten Arbeitsfläche verstreust du ungefähr eine Hand voll Mehl und knetest darauf den Teig.
- Anschließend den Teig zu einer großen Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30-60 Minuten in den Kühlschrank legen. Wenn du den Mürbeteig direkt nach dem Verkneten der Zutaten weiter verarbeitest, lässt er sich nicht so gut ausrollen. Er ist dann recht weich und klebrig. Durch das Rasten und das Abkühlen lässt er sich leichter verarbeiten.
Die Plätzchen ausstechen und backen
- Zur Weiterverarbeitung den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auf der Arbeitsfläche wieder etwas Mehl verstreuen, damit der Teig nicht anhaftet. Anschließend den Teig ausrollen. Wie dick oder dünn der Teig ausgerollt wird, ist sicher Geschmackssache. Ich mag die Plätzchen lieber ein wenig dünner und rolle den Teig auf ca. 3-4 mm aus.
- Plätzchen mit geeigneten Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Reste wieder verkneten und erneut ausrollen. Dabei darauf achten, dass die Arbeitsfläche immer gut mit Mehl bestreut ist.
- Die Plätzchen werden bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) für ca. 12-15 Minuten (je nach Teigdicke) gebacken.
- Ich arbeite immer mit zwei Backblechen im Wechsel, damit es ein wenig schneller geht. Während eines im Ofen ist, kann ich schon das zweite Backblech vorbereiten und muss dann nur jeweils wechseln.
Die Plätzchen verzieren
- Wenn die Weihnachtsplätzchen gebacken sind, müssen sie natürlich unbedingt noch verziert werden. Der Phantasie sind dabei eigentlich keine Grenzen gesetzt. Als Basis verwende ich meist einen selbstgemachten Zuckerguß. Dafür den Puderzucker durch ein feines Sieb rühren, damit keine Klumpen entstehen. Anschließend gibst du etwas Wasser zu (je 50 Gramm Puderzucker verwende ich 1 Esslöffel Wasser) und verrührst das Ganze zu einer zähen Glasur. Einige Spritzer Zitronensaft machen das Ganze ein wenig aromatischer. Nach Belieben lässt sich die Zuckerglasur auch mit Lebensmittelfarben einfärben.
- Diese Glasur trägst du nun mit einem Kuchenpinsel auf die Weihnachtsplätzchen auf und verzierst sie sofort mit bunten Streußeln, Mandelspittern, Nüssen oder anderem Dekor. Die Glasur muss dann nur noch trocknen und fertig sind Omas einfache Weihnachtsplätzchen.
