Im Wok zubereitet: Putenfleisch mit Ingwer
Mit dem Wok chinesisch kochen – du möchtest das einmal ausprobieren? Da passt dieses doch ein wenig an unseren mitteleuropäischen Geschmack angepasste Gericht für Putenfleisch mit Ingwer ausgezeichnet!
Servings: 4
Calories: 340kcal
Kochutensilien
- Wok mit Wok-Holzlöffel
- Schneidbrett
- Küchenmesser
- Fleischmessser
- Esslöffel
- Elektrischer Zerkleinerer
- Salatschleuder
- Frischhaltedose zum Marinieren
- Küchensieb
- 3-4 Schälchen für das vorbereitete Gemüse
Zutaten
- 600 Gramm Putenbrustfilet
- 50 Gramm Ingwer
- 5 EL Sojasauce
- 2 EL Sherry
- 1 EL Honig
- 1 Stück Paprikaschote rot
- 1 Stück Paprikaschote gelb
- 1 Glas Mungobohnenkeime (Abtropfgewicht ca. 180 Gramm)
- 1 Glas Bambussprossen (Abtropfgewicht ca. 180 Gramm)
- 1 TL Chiliflocken (je nach gewünschter Schärfe auch mehr)
- 4 Stück Frühlingszwiebeln
- Salz, Pfeffer
- Erdnussöl
Zubereitung
Vorbereitung am Vorabend
- Das Putenfleisch säubern und in gabelgerechte Streifen schneiden.
- Den Ingwer schälen und gemeinsam mit der Sojasauce, dem Sherry, Honig und ein wenig Pfeffer im Zerkleinerer fein pürieren. Es ergibt sich eine etwas dickflüssige Masse, die zum Marinieren der Fleischstreifen verwendet wird.
- Die Fleischstreifen in eine Frischhaltedose geben und mit der Marinade vermengen.
- Das marinierte Fleisch über Nacht in den Kühlschrank geben und durchziehen lassen.
Vorbereitung vor dem Kochen
- Die Paprikaschoten säubern, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in gabelerechte Streifen schneiden.
- Die Mungobohnenkeime und die Bambussprossen in das Küchensieb geben und unter kaltem Wasser abspülen.
- Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Das marinierte Fleisch mit der Salatschleuder von der Marinade trennen. Es kann auch einfach im Küchensieb abtropfen, die Marinade muss aber unbedingt aufgefangen werden.
Fertigstellung durch Pfannenrühren
- Den Wok erhitzen (stärkste Wärmezufuhr) und das Öl in den bereits heißen Wok geben.
- Das gut abgetropfte Fleisch nun in dem heißen Öl ca. 5 Minuten anbraten.
- Die Paprikastreifen zum Fleisch in den Wok geben und ca. 2 Minuten unter Rühren mitbraten.
- Anschließend die Bambussprossen, die Mungobohnenkeime und die Frühlingszwiebelringe in den Wok geben und alles gut vermengen. Die aufgefangene Marinade zugießen und bei geschlossenem Deckel ca. 5-8 Minuten garziehen lassen, ab und zu umrühren. Aufpassen, dass das Gemüse nicht zerkocht, es sollte noch Biss haben.
