Fenchelgemüse
Dieses wundervolle Fenchelgemüse kannst du entweder als vegetarisches Hauptgericht oder als Gemüsebeilage servieren. Es ist sehr schnell zubereitet und schmeckt hervorragend.
Servings: 3
Kochutensilien
- Schmorpfanne mit Deckel
- Holzlöffel
- Küchensieb
- Multi-Zerkleinerer oder Küchenreibe und Mörser
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Esslöffel
- Teelöffel
- 3-4 Schälchen für die vorbereiteten Zutaten
Zutaten
- 600 Gramm Fenchelknollen das ist etwa 1 große Knolle oder 2 kleine Knollen
- 1 Dose Tomaten, stückig 400 ml
- 250 Gramm grüne Erbse Tiefkühlware
- 1 Stück Zwiebeln mittelgroß
- 50 Gramm Sultaninen
- 100 ml Kokosmilch
- 1 EL Honig
- 1 Stück Peperoni
- 30 Gramm Ingwer frisch
- 1 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Kurkuma gemahlen
- 1 TL Fenchelsamen
- 1/3 TL Kardamom gemahlen
- 1 TL Salz
- 3 EL Erdnussöl
- 1/2 Bund Petersilie
Zubereitung
- Die Fenchelknollen werden gesäubert, geviertelt und in Streifen geschnitten. Wenn die so entstehenden Streifen sehr groß sind, dann gern noch einmal teilen.
- Die Zwiebel schälen, ebenfalls vierteln und in dünne Streifen scheiden
- Die Peperoni abspülen und säubern – die Kerne und die weißen Rippen entfernen. Anschließend wird die Peperoni in feine Streifen geschnitten.
- Die Fenchelsamen entweder im Mörser oder im Multi-Zerkleinerer zu Pulver verarbeiten.
- Den Ingwer schälen und dann entweder fein reiben (Küchenreibe) oder im Multi-Zerkleinerer pürieren.
- Die Tiefkühl-Erbsen kurz in einem Küchensieb unter fließendem Wasser abspülen
- Die Petersilie abspülen und grob hacken.
- In der Schmorpfanne erhitzt du das Pflanzenöl und brätst die Zwiebeln und die Peperonistreifen an, bis die Zwiebeln glasig werden. Den geriebenen/pürierten Ingwer hinzugeben, gut vermengen und kurz weiterbraten.
- Nun gibst du die Gewürze und die Fenchelstreifen in die Pfanne und lässt alles kurz andünsten.
- Mit den stückigen Tomaten aus der Dose ablöschen , alles gut vermengen und schließlich noch die grünen Erbsen sowie die Sultaninen hinzufügen.
- Zuletzt die Kokosmilch unterrühren und alles zusammen bei geschlossenem Deckel ca. 10-15 Minuten (je nachdem, wie weich du den Fenchel bevorzugst) bei geringer Hitzezufuhr köcheln lassen.
- Vor dem Servieren noch die gehackte Petersilie über das Fenchelgemüse streuen.
