Einfache Mango-Marmelade mit Gelierzucker – purer Fruchtgeschmack ohne zusätzliche Aromen
Diese Mango-Marmelade kommt puristisch daher – zu Mango und Gelierzucker kommt lediglich ein wenig Zitronensaft. Mehr Fruchtgeschmack geht kaum!
Servings: 6 Gläser à 225 ml
Calories: 430kcal
Kochutensilien
- Küchenwaage
- Pürierstab oder Multi-Zerkleinerer
- großer Topf
- Holzlöffel
- Kelle
- Zitruspresse
- Marmeladen-Trichter
- 6 kleine Marmeladengläser
Zutaten
- 1 Kilogramm Mango nur Fruchtfleisch gewogen
- 500 Gramm Gelierzucker 2:1
- 1/2 Stück Zitrone
Zubereitung
- Zuerst werden die Marmeladengläser vorbereitet: säubern, heiß ausspülen und bereitstellen.
- Die Mangos von Kern und Schale befreien. Ich schneide zuerst beidseitig am Kern entlang und trenne dann die Schale vom Fruchtfleisch. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
- Mango und Gelierzucker in einem großen Topf vermischen, ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Zitrone auspressen und den Saft zu Fruchtfleisch und Gelierzucker in den Topf geben. Der Zitronensaft unterstützt das Gelieren zusätzlich.
- Anschließend alles zum Kochen bringen und ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab die Masse nur leicht zerkleinern. Es sollen noch einige Fruchtstücke verbleiben. Anschließend den Topf wieder auf den Herd stellen und weitere 2 Minuten kochen.
- Anschließend eine Gelierprobe machen, dazu mit dem Rührlöffel ein wenig Marmelade auf eine Untertasse o.ä. geben und diese kurz (2-3 Minuten) in den Kühlschrank stellen. Während dessen die Marmelade bei geringer Hitzezufuhr weiter köcheln lassen. Wenn der Marmeladenklecks fest wird, kann die Masse in Gläser gefüllt werden.
- Die Marmelade durch den Trichter in die vorbereiteten Gläser füllen und diese mit den passenden Deckeln fest verschließen.
