Arroz con Pollo – Peruanisches Reisgericht mit Huhn
Der Name "Arroz con Pollo" bedeutet übersetzt "Reis mit Huhn". Es handelt sich um ein herzhaftes Gericht, das die Aromen und Zutaten der peruanischen Küche vereint.
Servings: 3
Calories: 690kcal
Kochutensilien
- Schmorpfanne mit Deckel
- Küchenmesser
- Schneidebrett
- 3-4 Schälchen für die vorbereiteten Zutaten
- Esslöffel
- Teelöffel
- Küchenwaage
- Holzlöffel zum Pfannenrühren
- Messbecher
Zutaten
- 500 Gramm Hähnchenbrustfilet
- 250 Gramm Langkorn-Reis
- 100 Gramm grüne Erbsen Tiefkühlware
- 1 Stück Zwiebel mittelgroß
- 1 Stück Paprika rot
- 400 Milliliter Geflügelfond
- 250 Milliliter Weizenbier
- 1 Stück Zitrone oder Limette
- 1/2 TL Sambal Oelek
- 3 EL Pflanzenöl
- 1/2 TL Koriander gemahlen
- 15 Fäden Safran alternativ: Kurkuma
- Pfeffer, Salz
Zubereitung
- Alle benötigten Zutaten und Arbeitsmittel auf der Arbeitsfläche bereitlegen.
- Das Hähnchenbrustfilet abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden, diese anschließend mit Pfeffer und Salz würzen.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprika säubern und von den Kernen und weißen Zwischenwänden befreien. Anschließend in Würfel schneiden.
- In der Schmorpfanne das Pflanzenöl erhitzen und das gewürzte Hähnchenbrustfilet darin braten. Anschließend das Fleisch wieder aus der Pfanne nehmen und für die weitere Verwendung beiseite stellen.
- Nun die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig werden, das Sambal Oelek und den Koriander zugeben und mit dem Bier ablöschen. Die Paprika, die Erbsen sowie den Reis zugeben und mit dem Geflügelfond aufgießen.
- Ungefähr 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren und prüfen, ob noch Flüssigkeit vorhanden ist. Bei Bedarf kann noch zusätzlich Weizenbier zugegeben werden.
- Anschließend den Safran unterrühren und das Fleisch wieder in die Pfanne geben. Alles zusammen noch weitere 5 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist. Er sollte dann die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt haben.
- Die Zitrone oder Limette aufschneiden und gemeinsam mit dem Reisgericht servieren. Vor dem Genuss nach Belieben ein wenig Zitronen-/Limettensaft über den Reis träufeln, dies verleiht dem Arroz con Pollo eine frische Note.
