Beschwipste Johannisbeer-Marmelade ohne Kerne
Diese Johannisbeermarmelade ohne Kerne kommt ein wenig beschwipst mit Portwein daher. Vanille und Zimt verleihen zudem noch eine ganz besondere Note.
Servings: 4 Gläser à 225 ml
Calories: 230kcal
Kochutensilien
- Küchenwaage
- Messbecher
- große Schüssel
- Pürierstab oder Multi-Zerkleinerer
- großer Topf
- Küchensieb oder Flotte Lotte
- Holzlöffel
- Esslöffel
- Kelle
- Marmeladen-Trichter
- 4 kleine Marmeladengläser
Zutaten
- 1 Kilogramm rote Johannisbeeren
- 500 Gramm Gelierzucker 2:1
- 100 Milliliter Portwein
- 2 TL Zimt
- 1 EL Vanillepaste
Zubereitung
- Die Marmeladengläser vorbereiten: säubern, heiß ausspülen und bereitstellen.
- Zunächst werden die Johannisbeeren gewaschen und von den grünen Rispen und Stielen befreit.
- Die Johannisbeeren im Multi-Zerkleinerer (alternativ: mit dem Pürierstab) zu einer breiigen Masse leicht pürieren und anschließend portionsweise durch das Sieb passieren. Das Ergebnis ist ein recht flüssiger Brei.
- Dieser Johannisbeerbrei wird im geeigneten Topf mit dem Gelierzucker vermischt und die sonstigen Zutaten wie Portwein, Zimt und Vanillepaste zugefügt.
- Anschließend alles zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Zwischendurch, nach ca. 7 Minuten eine Gelierprobe machen, dazu mit dem Rührlöffel ein wenig Marmelade auf eine Untertasse o.ä. geben und diese kurz (2-3 Minuten) in den Kühlschrank stellen. Wenn der Marmeladenklecks fest wird, kann die Masse in Gläser gefüllt werden.
- Die Marmelade mittels Trichter in die vorbereiteten Gläser füllen und diese mit den passenden Deckeln fest verschließen.