Spargelpfanne mit Hackbällchen und Käsesoße
Bei dieser Spargelpfanne treffen sich drei köstliche Komponenten: das liebste Frühlingsgemüse der Deutschen trifft die beliebten Hackbällchen in einer cremigen Käsesauce. Wer kann da widerstehen?
Servings: 4
Calories: 585kcal
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Spargelschäler
- Küchenzange
- 2-3 Schalen für die vorbereiteten Zutaten
- Schüssel für die gebratenen Hackbällchen
- Teelöffel
- Esslöffel
- beschichtete Schmorpfanne + Holzlöffel
Zutaten
für die Hackbällchen
- 500 Gramm Hackfleisch
- 1 TL Senf
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Stück Ei
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
- 3-4 Stängel Majoran frisch
restliche Zutaten
- 250 Gramm Grüner Spargel
- 250 Gramm Weißer Spargel
- 1 Päckchen Sauce Hollandaise legere
- 100 Milliliter Weißwein trocken
- 200 Gramm Schmelzkäse
- 1/2 Bund Petersilie
- 4 EL Pflanzenöl
Zubereitung
- Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Beim grünen Spargel nur die holzigen Enden entfernen, dieser kann ungeschält verarbeitet werden. Dann weißen und grünen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Petersilie abspülen und grob hacken. Für die spätere Verwendung beiseite stellen.
- Das Hackfleisch in einer geeigneten Schüssel mit Senf, Tomatenmark, Ei und geriebener Semmel vermischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und frischem Majoran würzen.
- Aus der zubereiteten Hackfleischmasse kleine Bällchen formen.
- In einer beschichteten Pfanne 2 EL Pflanzenöl erhitzen und die Hackfleischbällchen von allen Seiten anbraten – das dauert etwa 10 Minuten.
- Anschließend die Hackfleischbällchen wieder aus der Pfanne nehmen und in einer geeigneten Schüssel beiseite stellen.
- Das restliche Pflanzenöl in die Pfanne geben und wieder erhitzen. Darin werden nun die Spargelstücke ebenfalls ca. 10 Minuten angebraten. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen, Hollandaise legere und Schmelzkäse ebenfalls in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermischen. Bei geringer Hitzezufuhr ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben mit Cayennepfeffer abschmecken.
- Zuletzt die angebratenen Hackbällchen wieder in die Pfanne geben, mit der gehackten Petersilie garnieren und servieren.
