Soljanka
Die Soljanka - deine Gäste werden diesen Eintopf lieben! Meine ganz persönliche Lieblingsvariante für diesen Klassiker der russischen Küche. Soljanka Rezept mit ausführlichen Zubereitungshinweisen.
Servings: 4
Zutaten
- 500 Gramm Rindfleisch
- 300 Gramm Fleischwurst
- 3 Stück Knacker (Schinkenwurst)
- 1 Stück Paprika rot
- 3 Stück Zwiebeln mittelgroß
- 1-2 Stück Peperoni
- Gewürzgurken
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 4 Stück Pimentkörner ganz
- 1-2 EL Kapern
- 3 EL Pflanzenöl
- Pfeffer, Salz, Chilipulver
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem geeigneten Topf mit dem Lorbeer, Piment, etwas Salz und einer geschälten Zwiebel ca. 1 ½ Stunden kochen. Anschließend das Fleisch herausnehmen und auf einem Teller ein wenig abkühlen lassen. Die Brühe durch ein Sieb in ein geeignetes Behältnis gießen und für die weitere Verwendung bereitstellen.
- Nun beginnt das Große Schnippeln: Das Rindfleisch, die Fleischwurst und die Knacker und die rote Paprika jeweils in kleine Stücke schneiden und bereitstellen.
- Die Zwiebel und die Peperoni in Streifen schneiden.
- Die Gewürzgurken ebenfalls in kleine Stücke schneiden und für die spätere Verwendung bereitstellen.
- Nun in einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelstreifen, die Peperoni, die Fleischwurst-Stückchen und die Knacker-Stückchen darin anbraten.
- Schließlich das kleingeschnittene Rindfleisch, die Paprika und die Kapern hinzugeben und mit der Brühe ablöschen und auffüllen. Das Tomatenmark (alternativ geht auch Ketchup) unterrühren. Alles zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten bei geringer Wärmezufuhr köcheln lassen.
- Kurz vor dem Ende der Garzeit werden die in kleine Stücke geschnittenen Gewürzgurken in den Topf gegeben und noch einmal mit Pfeffer, Salz und Chili abgeschmeckt. Die Gewürzgurken geben dem Eintopf die leicht säuerliche Note.
