Kalte Gurkensuppe ohne Knoblauch, mit Räucherlachs-Canapés
Diese Kalte Gurkensuppe kommt ohne Knoblauch daher und ist genau das Richtige an heißen Sommertagen! Rezept mit ausführlichen Zubereitungshinweisen und Tipps für viele Variationen.
Servings: 2
Calories: 450kcal
Kochutensilien
- Gemüseschäler
- Küchenmesser
- Schneidebrett
- Mixgefäß
- Mixer oder Multi-Zerkleinerer
Zutaten
für die kalte Gurkensuppe
- 1 Stück Schlangengurke
- 1 Bund frischer Dill
- 400 ml Naturjoghurt 3,5% Fettgehalt
- etwas kalte Gemüsebrühe
- 4 Stück Eiswürfel
- Salz, Pfeffer
für die Räucherlachs-Canapés
- 8 Scheiben Ciabattabrot
- etwas Butter
- 4 Scheiben Räucherlachs
- etwas Dill zum Garnieren
Zubereitung
- Den Dill abspülen und trockenschütteln. Ein wenig Dill für die Dekoration zur Seite legen und den Rest fein schneiden.
- Die Gurke schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Gurkenstücke und Joghurt in einen Mixbecher geben und auf fein pürieren, bis keine Stücke mehr vorhanden sind und eine glatte Masse entsteht. Nun kann man mit Hilfe der Brühe die richtige Konsistenz herstellen. Am besten immer nur ein ganz wenig Brühe zugießen, dann umrühren. So verfahren, bis die Suppe nicht mehr zu dick, aber auch nicht zu dünnflüssig ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Das Ciabatta-Brot in gut ½ cm dicke Scheiben schneiden und diese mit Butter bestreichen. Nun den Räucherlachs (oder ggf. Schinken, Käse) großzügig darauf verteilen, zum Schluss mit etwas Dill dekorieren.
- Erst kurz vor dem Servieren den kleingeschnittenen Dill zur Suppe dazugeben und unterrühren. Besonders erfrischend wird die Kalte Gurkensuppe, wenn beim Servieren noch zusätzlich Eiswürfel zugegeben werden.
