Spitzkohleintopf – vegetarisch
Rezept für einen kalorienarmen Spitzkohleintopf, den du als vegetarische Variante oder auch mit einer Fleischeinlage zubereiten kannst.
Servings: 4
Calories: 230kcal
Kochutensilien
- großer Suppentopf
- Holzlöffel
- Messbecher
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Esslöffel
- Teelöffel
- 3-4 Schälchen für die vorbereiteten Zutaten
- Schüssel für den vorbereiteten Spitzkohl
Zutaten
- 1 Stück Spitzkohl ca. 600 Gramm
- 5 Stück Möhren
- 1 Stück Kohlrabi ca. 400 Gramm
- 2 Stück Paprika rot
- 1 Stück Zwiebel groß
- 1 Stück Peperoni
- 50 Gramm Pflanzenmargarine
- 1 1/2 Liter Wasser
- 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
- 1 EL Kräuter der Provence
- 1/4 TL Muskatnussabrieb
- 1/4 TL Kümmel gemahlen
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Zubereitung
- Zunächst dasbenötigte Equipment und alle Zutaten bereitlegen. Für die Zubereitung benötigst du einen ausreichend großen Suppentopf – ich habe einen Topf mit Fassungsvermögen von 5,5 Litern verwendet.
- Den Spitzkohl zunächst halbieren und den Strunk entfernen. Anschließend in löffelgerechte Stücke schneiden.
- Die Möhren und den Kohlrabi schälen und beide Gemüse ebenfalls in Stücke schneiden.
- Die Paprika säubern, Kerne und weiße Rippen entfernen. Das Fruchtfleisch in löffelgerechte Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen, vierteln und ganz nach Belieben in Streifen oder Würfel schneiden.
- Peperoni säubern und Kerne und weiße Rippen herausschneiden. Anschließend das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.
- Im Topf die Margarine erhitzen und darin die Zwiebeln sowie die Peperoni-Streifen anbraten.
- In der Zwischenzeit die gekörnte Gemüsebrühe mit dem Wasser anrühren.
- Sobald die Zwiebeln glasig werden, kann der kleingeschnittene Spitzkohl hinzu gegeben werden. Diesen nun ca. 5 Minuten unter häufigem Umrühren anschwitzen. Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen, Kräuter der Provence, Muskatnuss und Kümmel zugeben und alles zusammen 5 Minuten kochen lassen.
- Möhren und Kohlrabi hinzugeben, umrühren und alles zusammen noch einmal ca. 10 Minuten bei mittlerer Wärmezufuhr kochen.
- Zuletzt die Paprika in den Topf geben, umrühren und den Eintopf noch einmal 5 Minuten kochen.
- Abschließend mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken – fertig ist der Spitzkohleintopf.
