Quarkkuchen mit Früchten und köstlicher Sauce
Es gibt viele unterschiedliche Arten, einen Käsekuchen zu backen. Diesmal habe ich mich für einen Quarkkuchen mit Früchten (in diesem Fall: Feigen) entschieden und auch noch aus den übrig gebliebenen Feigen eine köstliche Sauce gekocht.
Servings: 12
Calories: 290kcal
Kochutensilien
- Teigschüssel
- Teigschaber
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Messbecher
- Esslöffel
- Teelöffel
- Küchenwaage
- Küchenmesser
- Springform 20 cm Durchmesser
- Tortenteller
- Stielkasserole oder kleiner Topf
- Pürierstab
- Sauciere
- Dauerbackfolie oder Backpapier
Zutaten
für den Mürbeteig
- 200 Gramm Mehl Type 405
- 100 Gramm Butter Zimmertemperatur
- 30 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Ei
- 1 TL Backpulver
für die Füllung
- 500 Gramm Quark 40% Fett
- 100 Gramm Mehl
- 1/2 Stück Zitrone
- 6 Gramm Zitronenabrieb
- 150 Gramm Zucker
- 4 Stück Eier
- 3-4 Stück Feigen
für die Sauce
- 3 Stück Feigen
- 130 Milliliter Wasser
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Honig
- 2 EL Rotwein
- etwas Zimt
Zubereitung
Mürbeteig
- Zuerst werden alle Zutaten für den Mürbeteig bereitgestellt und die Springform vorbereitet. Dazu den Boden und den Rand ein wenig mit der Butter einfetten und für den Boden ein passendes rundes Stück Backpapier zuschneiden. Dieses wird dann auf den eingefetteten Boden gelegt – durch das Fett kann er nicht verrutschen.
- Alle Zutaten für den Mürbeteig gut miteinander verrühren –zuerst Butter, Zucker und Eier in die Rührschüssel geben und dann Mehl, Backpulver und eine Prise Salz unterrühren. Es ergibt sich ein krümeliger Teig.
- Den Teig nun in die vorbereitete Springform geben und mit den Fingern an den Seiten und auf dem Boden andrücken.
Füllung
- Eine halbe Zitrone auspressen und den Saft auffangen.
- Die Eier sauber trennen und das Eiweiß steif aufschlagen. Für die spätere Verwendung beiseite stellen.
- In einer Rührschüssel den Quark, das Mehl, den Zucker, das Eigelb, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb gut miteinander verrühren, so dass eine glatte Masse entsteht. Zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
- Die fertige Quarkmasse in die mit Mürbeteig ausgekleidete Springform gießen.
- Die Feigen säubern und in Scheiben schneiden, diese anschließend auf dem Kuchen verteilen.
- Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die gefüllte Springform hineingeben. Ca. 1 Stunde backen. Dann den Backofen ausschalten und den Kuchen noch ca. 10-15 Minuten im Backofen stehen lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Fruchtsauce
- Die Feigen säubern und in Stücke schneiden, anschließend gemeinsam mit den restlichen Zutaten in die Stielkasserole geben und zum Kochen bringen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Feigen weich sind. Dann mit dem Pürierstab zu einer glatten Sauce verarbeiten und in eine geeignete Sauciere füllen.
