Wassermelonensalat mit Feta und Minze

Den Wassermelonensalat mit Feta und Minze wollte ich ohnehin schon lange einmal ausprobieren und heute passt das perfekt. Es wird wieder ein wunderschöner Sommertag – am späten Vormittag haben wir bereits 25°C . Die Regenwolken der Nacht haben sich verzogen und auch die letzen Regentropfen sind schon wieder weggetrocknet. Ein Blick auf die Wetter-App zeigt, dass das Thermometer heute noch bis auf 33°C klettern soll. So richtig Appetit habe ich bei diesen Temperaturen gar nicht. Jetzt noch den Herd anstellen und kochen? Lieber nicht! Das schreit förmlich nach einem leichten sommerlichen Salat zum Mittagessen.

Wassermelonensalat habe ich zum ersten Mal im Restaurant Red Ginger auf den Oceania-Schiffen gegessen. Dort gehört er zu den absoluten Rennern auf der Speisekarte: Salat von Wassermelone und krosser Ente. Nun ja, das mit der Ente ist mir dann doch zu viel Aufwand, deshalb musste ein einfaches, schnelles und dennoch delikates Rezept her. Wassermelone und Feta – das harmoniert sehr gut. Den Extra-Frischekick bekommt der Salat durch die Minze in Kombination mit dem Zitronensaft.

Dieser Wassermelonensalat ist zwar leicht, aber dennoch durch den Feta ein echtes Hauptgericht zum Sattessen.

Wissenswertes über Wassermelonen

Sie bestehen zu 95 Prozent aus Wasser und sind daher eine gesunde und kalorienarme Nascherei. Ihre Ernte-Saison in Südeuropa – aus Italien, Spanien, Ungarn und der Türkei kommen die meisten der in unseren Supermärkten verkauften Wassermelonen – dauert von Mai bis September.

Botanisch gesehen, ist die Wassermelone keine Frucht, sondern ein Gemüse – sie gehört zur Familie der Kürbisgewächse.

Je 100 Gramm bringt es die süße Leckerei gerade mal auf 39 kcal und 8 Gramm Zucker. Das macht die Wassermelone absolut diät-kompatibel und so beliebt.

Auch wenn es zunächst paradox klingt: Wassermelone hat eine leicht entwässernde Wirkung. Verantwortlich dafür ist das in ihr enthaltene Kalium.

Außerdem besitzt sie einen relativ großen Anteil Vitamin A und Betacarotin. Beides ist gut für unsere Haut.

Hände weg von überreifen Wassermelonen! Ihr Genuss kann zu Magenbeschwerden führen.

Wie erkennt man, ob die Wassermelone reif ist?

Wenn wir an Wassermelonen denken, dann erwarten wir saftiges und aromatisches Fruchtfleisch – aber wie erkennt man, ob die ganze Wassermelone im Supermarkt wirklich ausgereift ist? Melonen müssen reif geerntet werden, da sie nach der Ernte – anders als beispielsweise Bananen – nicht nachreifen.

Pauschal kann man sagen: je schwerer die Wassermelone ist, um so saftiger ist ihr Fruchtfleisch (je höher ist der Wasseranteil). Außerdem sagt man, dass die Reife der Melone am Klang zu erkennen ist. Ein tiefer und dumpfer Klang soll auf eine reife Melone hinweisen. Ähm … ja, aber was ist nun tief und dumpf? Ich tue mich ehrlich gesagt ein wenig schwer damit und hatte auch schon einmal Pech beim Melonenkauf.

Ein weiteres Indiz ist die Farbe an der Auflagestelle der Wassermelone. Ein gelber Fleck deutet auf eine ausgereifte Melone hin, ein grauer Fleck auf eine unreife Melone.

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Wassermelonensalat mit Feta und Minze

Das perfekte Gericht bei sommerlichen Temperaturen: der Wassermelonensalat mit Feta und Minze geht als Hauptgericht oder auch als Beilage zum Grillen.

Zubereitungszeit15 Minuten Min.

Ruhezeit15 Minuten Min.

Gesamtzeit30 Minuten Min.

Gericht: Salat

Küche: Deutschland, Mediterrane Küche

Keyword: Grillen, kalorienarm, leicht, Sommer

Portionen: 2

Kalorien: 490kcal

Zutaten

• 1/4 Stück Wassermelone
• 2-3 Stängel Minze frisch
• 1/2 Stück Schlangengurke
• 200 Gramm Feta
• 2 EL Himbeeressig (oder anderen Fruchtessig)
• 1/2 Stück Zitrone
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung

• Die Melone in mundgerechte Stücke schneiden und dabei die Kerne entfernen.
• Die Gurke schälen und längs halbieren. Nun werden mit einem Löffel die Kerne herausgeschabt. Die Gurke nun ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
• Den Feta in Würfel schneiden.
• Die Minze abspülen und das Wasser wieder ein wenig abschütteln. Die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden.
• Die halbe Zitrone auspressen und den Zitronensaft auffangen.
• Für das Dressing nun in einem geeigneten Behältnis den Zitronensaft, den Himbeeressig und das Olivenöl gut vermischen. Das Dressing sollte beim Mischen emulgieren, also aus Zitronensaft, Öl und Essig eine (trübe) Einheit werden. Ein Dressing-Shaker eignet sich dafür hervorragend, aber man kann auch mit einer verschließbaren Flasche oder einem verschließbaren Konservenglas improvisieren.
• Nun in einer ausreichend große Schüssel die Melone, die Gurke, den Feta und die Minze vorsichtig vermengen. Das Dressing darüber geben und unterheben, anschließend mindestens 15 Minuten durchziehen lassen.

So servierst du den Wassermelonensalat mit Feta und Minze

Bei uns kommt der Salat heute als Hauptgericht auf den Mittagstisch. Ich richte den Salat in großen Salatschalen an und reiche eine Scheibe Toast dazu.

Sehr gut passt der Wassermelonensalat mit Feta und Minze aber auch als Beilage bei einem Grillabend oder auf ein sommerliches Brunchbuffet.

Ein wenig verfeinern kannst du den sommerlichen Salat noch, indem du einige Sonnenblumenkerne oder geröstete Pinienkerne darüber gibst.

Mehr sommerliche Rezepte für heiße Tage

Du suchst noch mehr Anregungen für sommerliche Rezepte, die du an heißen Tagen ebenso wie diesen Wassermelonensalat schnell und unkompliziert zubereiten kannst? Dann schau doch gern einmal hier vorbei:

• Wie wäre es mit schnellem Fingerfood? Diese Quesadillas sind in der Pfanne schnell zubereitet und dazu passt ganz perfekt eine Guacamole ohne Knoblauch.
• Wenn die Küche kalt bleiben soll, dann passt vielleicht diese kalte Gurkensuppe ohne Knoblauch, serviert mit ein paar Räucherlachs-Canapés.
• Eine weitere tolle Salat-Idee ist dieser Erdbeersalat mit Feta und Minze.
• Natürlich darf auch eine köstliche selbstgemachte Limonade nicht fehlen!
• Soll es vielleicht eine Kaffeespezialität sein? Probiere doch einmal einen eiskalten Dalgona Kaffee.

Über den Tellerrand geschaut

Auf seinem Blog FitTasteTic hat Jonas alle Foodblogger aufgerufen, ihr Lieblingsrezept für einen gesunden Sommersalat zu präsentieren. Ich steuere dieses Rezept für den Wassermelonensalat mit Feta und Minze bei und freue mich schon auf viele tolle Rezeptideen, die bei der Aktion zusammenkommen.

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