Quesadillas mit Guacamole – eine wirklich einfache Variante

Quesa … was? – Wissenswertes über Quesadillas

Heute gibt es wieder einen kleinen Ausflug in die mexikanische Küche. Quesadillas (ausgesprochen wird das „Kesadijas“) sind gefüllte Tortillas. Es gibt glaube ich …zig verschiedene Rezepte für die Füllung, aber eines haben sie alle gemeinsam: einer der Hauptbestandteile ist Käse. Daher kommt übrigens auch der Name: Queso ist Spanisch und bedeutet Käse.  Die Quesadilla sincronizada sind quasi ein Sandwich auf Tortilla-Basis.

Quesadillas sind nicht nur lecker, sondern eignen sich auch noch ganz hervorragend als Fingerfood für Deine nächste Party. Du kannst die Quesadillas mit Guacamole (hier geht’s zum Rezept) oder Schmand servieren und deine Gäste werden begeistert sein.

Auch wenn es einmal mit der Zubereitung des Mittagessens schnell gehen muss, oder wenn du zum Abendessen schnell etwas leckeres zaubern möchtest, bietet sich dieses Rezept an. Du kannst im Prinzip das Rezept mit allen möglichen Zutaten abwandeln – essenziell sind eigentlich nur die Tortillas und der Käse.

Basis für die Quesadillas: die Tortillas

Die Mexikaner am verwenden liebsten Mais-Tortillas. Mir persönlich sind für die Quesadillas allerdings Weizen-Tortillas lieber.  Das probierst du am besten aus und bildest dir eine eigene Meinung.

Die Tortillas musst du nicht selbst backen. Beide Sorten kannst du so ziemlich überall in den größeren Supermärkten in Deutschland kaufen. Manchmal werden sie auch unter der Bezeichnung Wraps verkauft. Meist sind 6 oder 8 Stück in einer Packung. Da sie recht lange haltbar sind, habe ich meist eine Packung im Vorratsschrank liegen.

Wenn du die Tortillas verwendest, dann musst du sie unbedingt vorher kurz erwärmen. Das geht am besten in der Mikrowelle – nur ganz, ganz kurz, bis sie weich sind. Dann kannst Du sie gut in jede Form bringen und sie brechen nicht beim zusammenfalten.

Die Tex-Mex Gewürzmischung – schnell selbst zubereitet

Natürlich kann man im Supermarkt bereits fertige Gewürzmischungen kaufen. Allerdings mische ich mir diese leiber selbst zusammen. Das hat den Vorteil, dass ich nur die Basiszutaten benötige, die ich dann jeweils für unterschiedliche Würzmischungen individuell kombinieren, oder auch einzeln nutzen kann. Ausserdem sind in den meisten im Handel erhältlichen fertigen Gewürzmischungen Geschmacksverstärker enthalten. Ich bereite immer gleich eine größere Menge zu, die Mischung lässt sich in einem geeigneten Behältnis gut bevorraten.

Für die Tex-Mex-Gewürzmischung benötigst Du:

• 1 Teelöffel Salz
• 1 Eßlöffel Chiliflocken
• 2 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprika edelsüß
• einen halben Eßlöffel Oregano
• 1 Teelöffel Pfefferkörner

Für das Vermischen verwende ich meinen kleinen Multizerkleinerer, ein Allroundtalent in meiner Küche. Damit sind alle Zutaten ohne viel Aufwand ganz schnell zu einem Pulver zerkleinert. Ja, ich weiß – eigentlich macht man das mit einem Mörser … ich habe das halt optimiert.

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Quesadillas mit Guacamole

Leckeres Fingerfood für deine nächste Party oder einfach nur eine schnelle Mahlzeit: Quesadillas mit Guacamole oder Schmand. Einfach zubereitet, schnell fertig und total lecker!

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit15 Minuten Min.

Gesamtzeit30 Minuten Min.

Gericht: Hauptgericht, Kleinigkeit

Küche: Mexikanisch

Keyword: Fingerfood

Portionen: 4

Zutaten

• 6 Stück Tortillas
• 1 Dose Mais
• 150 Gramm Schinkenwürfel
• 2-3 Stück Lauchzwiebeln
• 300 Gramm Käse gerieben
• 1 Stück Paprika rot
• Tex-Mex-Gewürzmischung

Zubereitung

• Den Mais gut  in einem Sieb abtropfen lassen. Während dessen kannst du schon mal die rote Paprika in kleine Würfel schneiden und die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
  
• Achte darauf, dass Du eine große Pfanne verwendest, in welche die Tortillas gut hinein passen. Diese stellst Du bei mittlerer Hitze auf den Herd.
• Die Tortilla legst du ohne Zugabe von Fett in die heiße Pfanne. Auf eine Hälfte der Tortilla gibst Du nun ein wenig von dem Käse, den Schinkenwürfeln, dem Mais, den Paprikawürfeln und den Lauchzwiebeln. Ganz nach Geschmack kannst du nun ein wenig von der Tex-Mex-Gewürzmischung dazugeben. Aber vorsichtig, damit es nicht zu scharf wird! Obenauf streue ich immer noch einmal ein wenig Käse.
  
• Das Ganze wird nun kurze Zeit erwärmt, so dass die untere Käseschicht schmilzt. Nun klappst Du die Tortilla zur Hälfte zusammen, drückst ein wenig mit dem Holzspatel nach. Ganz vorsichtig, damit nichts herausfällt, wendest Du den Fladen dann in der Pfanne und lässt die andere Seite ebenfalls erwärmen. Der Tortillafladen nimmt dabei ein wenig Farbe an – das ist nicht schlimm und sieht sogar recht lecker aus. Du solltest nur aufpassen, dass er nicht verbrennt!
• Der Käse schmilzt durch die Hitze und klebt die beiden Hälften der Tortilla zusammen. Wenn du merkst, dass dies nun in ausreichendem Maße passiert ist, dann kannst du die Quesadilla aus der Pfanne nehmen und auf ein Holzbrett legen.
  

So werden die Quesadillas serviert

Vor dem Servieren schneidest du die Quesadillas in handliche „Tortenstücke“. Da beide Hälften durch den Käse gut zusammenhalten, kann man sie dann beim Essen in die Guacamole oder den Schmand dippen.

Durch den enthaltenen Käse sättigen die Quesadillas ziemlich stark, daher verschätzt man sich leicht mit der Menge. Sie lassen sich aber auch gut im Kühlschrank aufbewahren und können dann zu einem späteren Zeitpunkt einfach noch einmal kurz erwärmt werden.

Die Kulinarische Weltreise – Rezepte aus Mexiko

Die Mexikanische Küche ist köstlich und vielseitig. In meiner kleinen Rezeptsammlung findest du neben diesem Rezept hier noch einige weitere Rezepte aus Mexiko:

• Mit ähnlichen Zutaten und Gewürzen, dennoch im Geschmack ganz anders sind diese Enchiladas.
• Guacamole bereite ich gern in einer Variante ohne Knoblauch und Koriander zu.
• Wie wäre es mit einem vegetarischen Chili – ein Chili sin Carne?
• Auch diese einfachen Wraps werden mit Tortillas zubereitet und sind der mexikanischen Küche entlehnt.

Dieses Rezept ist mein Beitrag zur Station Mexiko der Kulinarischen Weltreise, einer Aktion verschiedener Foodblogger. Dabei werden jeden Monat Rezepte eines anderen Landes veröffentlicht.

Hier sind die Rezepte der anderen Teilnehmer:

• Wilma bringt gleich fünf Rezepte aus Mexiko mit – du findest sie auf ihrem Blog Pane-Bistecca. Wir starten mit einem Margarita, genießen Schwarze Bohnen und Rindfleisch Tacos, Hühnerfleisch Tacos mit Limetten Saure Sahne Sauce, Chinesisch angehauchte Hühnerbrust Tacos und Rindfleisch Tacos in Tomatensauce. Klingt köstlich, nicht wahr?
• Bei Ute vom Blog wiesengenuss gibt es Tomatillo Salsa mit frischem Koriander und Thunfisch sowie Salsa verde mit rauchichen Pimientos, gelben Tomaten und Koriander.
• Mais ist in Mexiko eine der belliebtesten Zutaten überhaupt! Auf ihrem Blog Brotwein präsentiert uns Sylvia eine Maiscremesuppe. Außerdem gibt es bei ihr noch ein Rezept für Salsa Roja & Pico de Gallo Dip.
• Bei Sonja auf Cookie und Co findest du ein Rezept für mexikanischen „Milchkuchen“. Klingt köstlich!
• Typisch mexikanisch sind natürlich auch Enchiladas. Du findest ein Rezept für Enchilada Suizas und eine Red Enchilada Sauce bei Sonja von fluffig & hart. Außerdem hat sie noch Churros zubereitet – wie köstlich!
• Beim Rezept von Simone war ich direkt gespannt, was sich hinter dem Titel Mole de Querétaro Neugierig? Dann schau doch mal auf ihrem Blog zimtkringel vorbei!
• Bei der Bezeichnung Black Bean Burger habe ich schon eher eine Vorstellung von Zutaten und Aussehen. Sie verspricht einen Umami-Burger, der köstlich schmeckt. Das Rezept findest du bei Silke von Rezepte-Silkeswelt.
• Wie schmeckt ein Garnelencocktail auf mexikanische Art? Finde es heraus, das Rezept hält Regina auf bistroglobal für die bereit.
• Ein süßes mexikanisches Hefegebäck gefällig? Conchas Mexicanas gibt es bei Philippe von el Gusto.
• Auch Petra aka Cascabel ist wieder mit auf der Reise. Auf Chili und Ciabatta serviert sie Hähnchen in Erdnuss-Mole, Mexikanischen grünen Reis, Chorizo mexicano casero und Sopa seca de fideos sowie Frittierte und gefüllte Pambacitos.
• Noch einmal Mexikanische Conchas gibt es bei Katharina von Küchentraum & Purzelbaum.
• Bei Jenny ist der Name des Blog Programm: auf Jenny is baking gibt es einen Baiserkuchen auf Mexikanisch: mostachón de fresas
• Dirk vom Blog low-n-slow bereitet Pan de Maiz im Dutch Oven zu.
• Noch einmal ein Rezept für Mexikanischen Milchkuchen gibt es bei Britta von Backmaedchen 1967
• Drei Rezepte und eine Kleine Zusammenfassung zur Rückkehr nach Mexiko (ja, die Kulinarische Weltreise hat hier schon einmal Station gemacht) gibt es auf dem Blog Brittas Kochbuch … natürlich von Britta. Ihre kulinarischen Empfehlungen für Mexiko sind eine Maiscrèmesuppe mit Popcorn, Brochetas de Pollo vegano – vegane Hähnchenspieße sowie Ensalada de Aguacate, Tomate y Elote – Avocado-Tomaten-Mais-Salat.

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