Diese Kürbis Quiche ist eine Variante des französischen Klassikers. Gemeinsam mit köstlichem Lauch und herzhaftem Gruyère kommt sie wunderbar herbstlich daher.
Inhalt
Was ist eigentlich eine Quiche?
Quiche ist ein traditionelles französisches Gericht, das herzhaft und köstlich ist. Es besteht hauptsächlich aus einer herzhaften Eierspeise, die in einer Schale aus Mürbeteig gebacken wird. Typischerweise wird eine Quiche mit einer Füllung aus Eiern, Sahne, Käse und verschiedenen Zutaten wie Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchten zubereitet.
Der Ursprung der Quiche liegt in der französischen Region Lothringen, wo sie als „Quiche Lorraine“ bekannt wurde. Diese traditionelle Variante enthält normalerweise Speck oder Schinken und Gruyère-Käse. Heutzutage gibt es jedoch unzählige Variationen der Quiche, und die Zutaten können je nach Geschmack und Verfügbarkeit variieren.
Quiche eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein Mittag- oder Abendessen und kann warm oder kalt serviert werden. Mir persönlich schmeckt sie allerdings warm besser als kalt. So ein Stück Kürbis Lauch Quiche ist durch die gehaltvollen Zutaten sehr sättigend, daher ergibt dieses Rezept bei uns 6 Portionen.
Quiche – Teig selber machen oder Fertigteig verwenden?
Beide Optionen können zu einer köstlichen Quiche führen, solange du hochwertige Zutaten verwendest und den Teig richtig behandelst.
Selbstgemachter Quiche-Teig kann einen authentischen und köstlichen Geschmack bieten. Wenn du gerne bäckst und ausreichend Zeit zur Verfügung steht, ist das Herstellen des Teigs eine lohnende Option. Du hast die Kontrolle über die Zutaten und kannst den Teig nach deinem Geschmack anpassen. Traditionellerweise besteht Quiche-Teig aus Mehl, kalter Butter, Salz und Wasser. Es erfordert nur ein geringes Maß an Geschicklichkeit, um den Teig richtig zu kneten und auszurollen. Eine zeitsparende und einfache Option, wenn es mit der Zubereitung schnell gehen soll, ist die Verwendung von Fertigteig. Im Kühlbereich des Supermarktes findest du sicher einen geeigneten Quiche-Teig.
Ich habe schon verschiedene Varianten ausprobiert und meine Lieblingssorte gefunden, so dass ich den Teig nicht mehr selber mache. Aber das ist vermutlich sehr subjektiv und den persönlichen Vorlieben entsprechend individuell verschieden, daher von mir an dieser Stelle keine Empfehlung für eine bestimmte Sorte.
Kürbis Quiche mit Lauch und Gruyère
Kochutensilien
- Springform 26 cm Durchmesser
- Backpapier
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Messer oder Streichpalette
- Messbecher
- beschichtete Pfanne
- Pfannenlöffel
- Esslöffel
- Teelöffel
Zutaten
- 1 Packung Quiche-Fertigteig 300 Gramm
- 1 Stück Butternut-Kürbis
- 2 Stangen Lauch
- 3 Stück Eier
- 1 EL Pflanzenöl
- 200 Gramm Schlagsahne
- 1/3 TL Chilipulver
- 150 Gramm Gruyère-Käse
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Zubereitung
- Den Fertigteig aus der Verpackung nehmen und in die mit Backpapier ausgelegte Springform legen. Dabei sollte der Boden bedeckt sein und ein ca. 2-3 cm hoher Rand entstehen.
- Anschließend wird zunächst das Gemüse vorbereitet: den Butternut-Kürbis längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Anschließend die Kürbishälften schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Lauch gründlich säubern, längs halbieren und in feine Ringe schneiden.
- In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, darin Kürbiswürfel und Lauchstreifen ca. 8 Minuten anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Cayennepfeffer nach Belieben würzen.
- Nun das angeschwitzte Gemüse auf dem Quicheboden verteilen.
- Eier und Sahne verquirlen, Chilipulver und geriebenen Gruyère zugeben. Die Mischung über das Gemüse gießen und die vorbereitete Quiche in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben.
- Ca. 30-40 Minuten backen, bis die Kürbis Quiche durchgebacken ist. Die Oberseite sollte goldbraun sein.
Das passt zur Kürbis Quiche mit Lauch und Gruyère
Zu einer Kürbis Quiche passen verschiedene Getränke, je nach Vorlieben und Anlass.
Ein leichter bis mittelschwerer Weißwein wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc kann gut zur Kürbis-Lauch-Quiche passen. Die fruchtigen Aromen und die leichte Säure des Weins ergänzen die cremige Textur der Quiche.
Auch ein trockener Roséwein kann eine erfrischende Ergänzung zur Quiche sein. Seine leichten Fruchtnoten und seine lebhafte Säure harmonieren gut mit dem Geschmack der Kürbis-Lauch-Füllung.
Wenn es stilecht und der französischen Herkunft angemessen sein soll, empfehle ich einen Cidre, entweder trocken oder halbtrocken. Die leichten fruchtigen Noten des Cidres ergänzen den herzhaften Geschmack der Quiche.
Alkoholfreie Varianten können ein fruchtiger Eistee oder ein Mineralwasser mit einer Zitronen- oder Limettenscheibe sein. Beides sind erfrischende und einfache Optionen als Begleitung zur Kürbis Quiche.
