Spanischer Mandelkuchen trifft Erdbeertorte

Wieder einmal macht die Kulinarische Weltreise, an welcher sich Monat für Monat viele deutschsprachige Foodblogger beteiligen, an einer neuen Station halt. Diesmal geht es nach Spanien. Ich musste auch gar nicht lange überlegen, mit welchem Rezept ich mich beteilige: da passt ein spanischer Mandelkuchen doch ausgezeichnet! Aber es ist nicht einfach nur ein Gató de Almendras – da ich neulich im Supermarkt die ersten frischen Erdbeeren des Jahres entdeckte, stand mein Entschluss fest. Ich werde den spanischen Mandelkuchen mit Erdbeeren kombinieren. Übrigens – rate, woher die verwendeten Erdbeeren kamen …. aus Spanien natürlich.

Gató de Almendras – Spanischer Mandelkuchen aus Mallorca

Das Rezept stammt wohl ursprünglich aus Mallorca – aber gegessen wird der Kuchen natürlich nicht nur dort. Auch in Barcelona habe ich ihn in einem Café gesehen und mittlerweile ist er auch in Deutschland sehr beliebt. Das wundert überhaupt nicht – ist er doch schnell und einfach zubereitet, saftig und schmeckt mit seinen vielen Mandeln einfach wundervoll.

Einziges Manko: ein kalorienarmes und leichtes Gebäck ist der spanische Mandelkuchen nicht wirklich. Mit ca. 360 Kalorien kommt so ein Tortenstück daher und sättigt schon ungemein.

Dennoch: diesen wunderbaren Kuchen kann ich euch wirklich wärmstens empfehlen! Weder Butter noch Mehl werden zum Backen dieses Kuchens verwendet. Das hier vorgestellte Rezept ist daher auch für Menschen mit Gluten-Unverträglichkeit geeignet, wenn du glutenfreies Backpulver verwendest.

Die Fusion: Spanischer Mandelkuchen und Erdbeertorte

Zu dem feinen, marzipanartigen Geschmack des Gató de Almendras passen frische Erdbeeren ganz wunderbar. Weshalb also nicht einmal eine Fusion aus spanischem Mandelkuchen und klassisch deutscher Erdbeertorte versuchen? Ich liebe Erdbeertorte und bei der Familie kommt sie auch immer sehr gut an. Meine Idee ist, den Gató de Almendras einfach als Boden für eine Erdbeertorte zu verwenden.

Was ich dabei nicht bedenke:  spanischer Mandelkuchen ist ja an sich schon ziemlich dick. Ich hätte also eigentlich nur die Hälfte der laut Rezept angegebenen Zutaten verwenden sollen, um einen Tortenboden in normaler Dicke zu erhalten. Da ich jedoch die volle Menge der Zutaten verwende, ergibt das Resultat einen ganz normalen spanischen Mandelkuchen – ungefähr 4 Zentimeter hoch. Eigentlich ist das als Tortenboden ein wenig dick – aber da der Kuchen so saftig und lecker ist, versuche ich es dennoch und trage nach dem Backen noch eine Schicht Erdbeeren und Tortenguss obenauf. Die Torte ist jetzt ziemlich hoch – und duftet absolut verführerisch. Die braune Farbe des Kuchens kommt von dem verwendeten braunen Zucker, das ergibt neben der interessanten Farbe auch noch eine leichte Karamell-Note.

Die Vorbereitung der Kuchenform

Bevor wir uns dem eigentlichen Backen widmen, möchte ich auf einen ganz wichtigen Arbeitsschritt eingehen, der oft vernachlässigt und dann im letzten Moment in totaler Hektik erledigt wird: die Vorbereitung der Kuchenform, bevor der Teig hinein gefüllt werden kann.

Dies sollte idealerweise der erste Schritt beim Backen sein, damit die Form schon bereitsteht, wenn du alle Zutaten zu einem backfertigen Teig verarbeitet hast.

Der Rand der Springform wird zunächst um den runden Boden gelegt und befestigt. Dann fettest du die Backform großzügig ein, sowohl den Boden als auch den Innenrand. Der Boden kann zusätzlich mit einem Zuschnitt aus Backpapier ausgelegt werden, dieses wird festgedrückt und haftet durch das Fett. Darauf gibst du nun einen Esslöffel voll Mehl (bei Gluten-Unverträglichkeit geriebene Mandeln verwenden) und verteilst dies in der Backform gleichmäßig auf Boden und am Rand. Sollte es zu viel Mehl sein, kannst du den Rest wegschütten.

Das Fett, das Backpapier und das Mehl sorgen dafür, dass der Kuchen nicht an der Form haftet und sich nach dem Backen leicht lösen lässt.

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Spanischer Mandelkuchen trifft Erdbeertorte

Diese Erdbeertorte hat den leckersten Tortenboden - ein spanischer Mandelkuchen bildet die Basis, nach diesem Rezept wird der Tortenboden gebacken. Saftig, miteinem Hauch Zimt und Vanille - dazu die aromatischen Erdbeeren – es schmeckt einfach fantastisch!

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit10 Minuten Min.

Backzeit55 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gericht: Kaffeepause, Nachspeise

Küche: Deutschland, Spanien

Keyword: Gebäck, Glutenfrei, Kuchen, Torte

Portionen: 12

Kalorien: 360kcal

Kochutensilien

• Teigschüssel
• Teigschaber
• Handrührgerät
• Springform 26 cm Durchmesser
• Messbecher
• Mixgefäß
• Teelöffel
• Küchenwaage
• Tortenplatte
• Backpapier
• Schere

Zutaten

Zutaten für den Spanischen Mandelkuchen

• 400 Gramm geriebene Mandeln
• 1 TL Backpulver
• 300 Gramm brauner Zucker
• 6 Stück Eier
• 1 TL Vanillepaste
• 1 TL Zimt

Zutaten für den Belag

• 750 Gramm Erdbeeren frisch
• 2 Päckchen Tortenguß-Fix ohne Kochen rot
• 500 ml Wasser

für die Vorbereitung der Backform

• etwas Butter oder Margarine
• 1 EL Mehl

Zubereitung

den Spanischen Mandelkuchen (Tortenboden) zubereiten

• Da die Zubereitung der Teigmischung wirklich sehr einfach und schnell erledigt ist, wird zunächst erst einmal die Backform vorbereitet: die Springform fetten und mehlen, ggf. mit Backpapier auslegen.
• Die Eier werden getrennt: die Eigelbe kommen in eine Teigschüssel und die Eiweiße in einen geeigneten Mixbehälter.
• Die Eigelbe werden mit dem braunen Zucker zu einer glatten Masse verrührt. Dazu gibst du den Zitronensaft, die Vanillepaste und das Zimtpulver. Nach und nach werden anschließend die geriebenen Mandeln untergerührt. Es entsteht ein sehr zäherTeig.
• Die Eiweiße werden steif geschlagen und unter den Mandelteig gehoben.
  
• Je zäher der Mandelteig ist, umso schwieriger ist das Unterheben – ggf. musst du das Handrührgerät mit den Rührwendeln auf langsamer Stufe dazu verwenden.
  
• Schließlich kann der Teig in die Form gegeben werden. Die spanische Mandeltorte wird im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 50-55 Minuten gebacken.
  
• Nach dem Backen ein wenig abkühlen lassen, noch lauwarm aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

den Tortenbelag aufbringen

• Den Tortenboden auf einen Kuchenteller legen und einen Tortenring darum befestigen. Wenn du keinen Tortenring hast, kannst du auch den Außenring der Springform verwenden.
• Die Erdbeeren säubern und in relativ gleichmäßige Stücke schneiden, alles auf dem Tortenboden verteilen.
  
• Für den Tortenguss verwende ich gern ein Fix-Produkt, bei dem ich lediglich das kochende Wasser auf die Tortenguss-Mischung geben und gut verrühren muss. Für die angegebenen Mengen benötigst du 2 Päckchen, die dann 500 ml Tortenguss ergeben.  Dieser wird wie vorstehend geschildert angerührt und vorsichtig über den Erdbeeren verteilt, so dass alle Früchte bedeckt sind.
  
• Nun muss der Belag nur noch einige Zeit abkühlen. Der Tortenguss geliert dabei noch mehr und wird schnittfest.  Guten Appetit!
  

Mehr aus der mallorquinischen Küche

Du magst die mediterrane und vor allem die Spanische Küche? Dann schau doch mal auf dem Blog von Sandra vorbei, sie stellt in einem Beitrag typische Gerichte aus Mallorca vor – eine Variante des Mandelkuchen inbegriffen.

Mehr Inspiration für Backrezepte

Hier auf SilverTravellers findest du noch einige weitere Rezepte für Gebäck. Zur Inspiration hätte ich beispielsweise dies hier:

• Nicht nur zur Adventszeit munden diese Mandelplätzchen mit Marzipan ganz ausgezeichnet.
• Für besondere Anlässe soll es eine Torte sein? Dann habe ich hier mit der Schmetterlingstorte eine schnelle und einfache Variante, die aber gleichzeitig deine Gäste total beeindrucken wird.
• Ein Schokoladenkuchen geht doch immer – dieser hier ist so wunderbar fluffig und saftig, dass man gar nicht genug davon bekommen kann.

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Mehr Rezepte aus der Spanischen Küche

Es beteiligen sich außer SilverTravellers noch viele weitere Blogger an der Kulinarischen Weltreise und machen mit mir gemeinsam Station in Spanien. Alle Beiträge zusammen sind ein fantastisches Feuerwerk der spanischen Küche. Hier findest du sie:

• Ganz fleißig war Britta und hat gleich fünf Rezepte der Spanischen Küche zubereitet. Auf ihrem Blog Brittas Kochbuch findest du Pollo con naranja y menta – Hähnchen mit Orange und Minze, Conejo al ajillo – Knoblauchkaninchen aus Kastilien-La Mancha, Frit mallorquí – vegan (als Gemüsebeilage zum Kaninchen), Magdalenas mit feinem Orangenaroma sowie Pastel de Almendras.
• Sylvia hat ebenfalls einen Spanischen Mandelkuchen, die Mandeltorte „Tarta de Santiago“ zubereitet. Außerdem steuert sie auf ihrem Blog Brotwein noch Rezepte für den Tapas Klassiker Kartoffel Tortilla – Rezept für spanisches Omelett sowie für Spanisches Hähnchen mit Knoblauch und Oliven bei.
• Auf dem Blog Chili und Ciabatta von Petra findest du Rezepte für Kalbszunge in Granatapfelsauce mit Safranreis, Sopa Mallorquina – Kohleintopf aus Mallorca sowie Barraquito, eine Kaffeespezialität aus Teneriffa.
• Dreierlei spanische Tapas hält Ronald auf seinem Blog Fränkische Tapas für uns bereit.
• Und noch einmal gibt es eine Variante des allseits beliebten Spanischen Mandelkuchens, diesmal hat Katja ihn zubereitet und das Rezept auf ihrem Blog Kaffeebohne veröffentlicht. Außerdem gibt es bei ihr noch Kichererbsen mit Chorizo – klingt sehr lecker.
• Vier Rezepte steuert Ulrike von Küchenlatein bei. Sie hat Reis mit getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven, Reis mit Lauch – Arroz con puerros, Kichererbsensalat mit Karotten und Pistazien – Ensalada de gabanzos con zanahorias y pistachos gekocht und außerdem ein Galizisches Roggenbrot gebacken.
• Drei spanische Rezepte der süßen Küche findest du bei Tina auf ihrem Blog Küchenmomente. Wie wäre es mit einem Spanischen Osterkuchen Mona de Pascua Catalana, einer leckeren Crema Catalana oder einer Yemas de Ávila – „Himmlische“ Süßspeise aus Spanien?
• Susanne serviert auf ihrem Blog magentratzerl Cuajada tradicional und Pollo al chilindrón.
• Empanadas mit Dulce de Leche gibt es bei Conny vom Blog Mein wunderbares Chaos.
• Eine Spanische Knoblauch, Bohnen und Brot Suppe – Sopa de Ajo – hat Wilma zubereitet. Außerdem findest du auf ihrem Blog Pane-Bistecca noch Rezepte für Paella mit Huhn und Sevillian Huhn in Auberginen-Tomatensauce.
• Auf SalzigSüssLecker hat Michael ein Rezept für Albóndigas und Ensaladilla Rusa veröffentlicht.
• Die Tarta de Santiago von Christian ist ebenfalls ein Spanischer Mandelkuchen. Du findest das Rezept auf seinem Blog Savory Lens.
• Und gleich noch einmal eine Tarta de Santiago – diesmal von Turbohausfrau Susi.
• Volker von Volkermampft steuert vier spanische Rezepte zu unserer Spanien-Station der Kulinarischen Weltreise bei. Da wäre ein spanisches Landbrot mit Sauerteig –Pan Cateto , Spanischer Bohneneintopf mit Chorizo – Fabada Asturiana, Albondigas – Fleischbällchen aus Ochsenschwanz sowie eine Paella Valenciana.
• Die kanarischen Runzelkartoffeln dürfen natürlich auf keinen Fall fehlen! Das Rezept für Papas arrugadas und Mojo rojo steuert Simone auf ihrem Blog Zimtkringel bei.